Babi liar terdapat di 39 negeri, pada tahun 2011, menurut Jabatan Pertanian AS, dan populasi ini dianggap spesies invasif, menyediakan banyak peluang memburu. Babi-babi boleh mencapai 400 lbs., Menghasilkan sejumlah besar daging untuk beku. Salah satu pemotongan terbaik dari babi adalah backstrap, atau tenderloin. Babi liar kurang lemak daripada daging babi domestik dengan daging gelap dan bijirin yang ketat. Akibatnya, anda mesti memasak tulang belakang dengan betul untuk memastikan hasil yang lazat.
Langkah 1
Potong apa-apa lemak di luar bahagian belakang. Lemak lembut pada daging babi tidak menambah rasa seperti lemak keras pada daging babi domestik.
Langkah 2
Campurkan cuka 1/2 cawan dengan empat cawan ais air dalam mangkuk besar.
Langkah 3
Gosokkan backstrap dalam larutan air dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Pada masa ini, daging akan berubah menjadi putih apabila darah dibuang.
Langkah 4
Tanggalkan backstrap dari larutan air dan tepuk kering dengan tuala kertas.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit.
Langkah 6
Letakkan backstrap dalam hidangan penaik dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 7
Masak daging selama 45 hingga 60 minit.
Langkah 8
Tanggalkan backstrap dari ketuhar apabila suhu dalaman mencapai 160 darjah Fahrenheit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
4-6-lb. belakang belakang babi
Pisau
Papan pemotong
Cuka 1/2 cawan
4 cawan air
Mangkuk adunan
Tuala kertas
Baking hidangan
Pemasa
Termometer daging
Petua
Anda juga boleh menghidupkan backstrap babi selama 12 hingga 15 minit setiap sisi. Waktu memasak yang sebenar mungkin berbeza mengikut ketuhar anda dan ketebalan lapisan belakang.
Amaran
Babi mungkin membawa pelbagai penyakit babi seperti brucellosis babi atau pseudorabies. Sentiasa masak dengan teliti untuk memusnahkan bakteria.
