Petua
Cairkan stik tuna sebelum memasak untuk hasil yang terbaik, jika tidak, ia boleh menjadi kering. Untuk memasaknya jarang, masak selama dua minit di setiap sisi. Untuk memasak sederhana, masak tiga hingga lima minit dan untuk dilakukan dengan baik, masak lima hingga lapan minit.
Apa itu Tuna?
Menurut Yayasan Hidupan Liar Dunia, tuna adalah spesies ikan di antara pilihan yang paling bernilai komersial. Kebanyakan apa yang ada di pasaran hari ini adalah satu daripada empat jenis: skipjack (mewakili lebih daripada 50 peratus tangkapan global), yellowfin, bigeye dan albacore.
Walaupun anda mungkin paling berpengalaman bekerja dengan tuna kalengan, bekerja dengannya tidak sama dengan bekerja dengan resipi stik ahi tuna. Bukan sahaja tuna kalengan sudah dimasak, tetapi Fakta Kesihatan Makanan Laut melaporkan tuna albacore paling banyak dijual di tuna kalengan sebagai "putih" daging. "Cahaya" tuna merujuk kepada skipjack tuna. Kadang-kadang, sebilangan kecil ikan tuna kuning dicampur menjadi produk "ringan".
Majlis Hidangan Hawaii (HSC) melaporkan bahawa "ahi" merujuk kepada tuna kuning dan tuna besar. Jenis-jenis tuna ini mempunyai tekstur yang kukuh dan rasa yang lembut yang menjadikannya hebat untuk persediaan mentah seperti poke, sushi dan sashimi. Ia juga boleh disengat, panggang, masak atau rebus. Apabila ia datang untuk memanggang, HSC mengatakan bigeye ahi tuna adalah pilihan terbaik kerana kandungan lemak tinggi.
Cara Memasak Tuna Beku
Anda mungkin tidak akan menemui resipi stik ahi tuna yang memanggil anda bermula dari beku. Dilahirkan steak tuna sebelum memasak kerana ikan masak dengan cepat, dan keringkan jika matang. Untuk mencairkan stik tuna, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS mengatakan anda harus meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman.
Menurut Jabatan Pertanian dan Perkhidmatan Pengguna Florida (FDACS), kebanyakan resipi ahi tuna yang beku berkhidmat secara tradisional dengan pusat jarang yang jarang berlaku. Untuk memasaknya jarang, masak selama dua minit di setiap sisi.
Untuk memasak sederhana, masak tiga hingga lima minit dan untuk dilakukan dengan baik, masak lima hingga lapan minit. Tuna akan berubah dari merah jambu atau merah ke putih memasak. Ikan itu dilakukan apabila ia adalah legap dan serpihan mudah dengan garpu.
Secara amnya, anda perlu memasaknya selama 10 minit dengan ketebalan inci pada 400 hingga 450 darjah Fahrenheit. Jika anda memasak dengan sos atau dalam kertas kerajang atau kertas, tambah lima minit lagi. Jika anda bekerja dengan filet yang kurang dari setengah inci tebal, anda tidak perlu menghidupkannya semasa memasak.
Manfaat Kesihatan Tuna
Teruskan dan dapatkan resipi stik ahi tuna untuk mencuba tidak lama lagi. Menurut Jabatan Pertanian Amerika FoodData Central, hidangan 100 gram segar, mentah, tuna ahi mengandungi 109 kalori, 24 gram protein dan kurang dari setengah gram lemak. Untuk tuna yang paling sihat, FCAS berkata anda harus memakan, membakar, ketuhar, masak atau tumis tanpa ramuan tinggi lemak.
Lemak dalam tuna adalah dari asid lemak omega-3, yang telah terbukti mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Mengikut kajian Januari 2012 yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition , asid lemak omega-3 telah dikaitkan dengan pengurusan berat badan, meningkatkan kesihatan kardiovaskular dan meningkatkan fungsi kognitif pada mereka yang mempunyai penyakit Alzheimer ringan.
Bagi mereka yang mempunyai keprihatinan mengenai kepekatan merkuri, perlu diperhatikan bahawa penggunaan tuna yang tinggi boleh membuktikan masalah kesihatan. Menurut kajian pada Ogos 2017 yang diterbitkan dalam Ulasan dalam Perikanan Sains & Akuakultur , terdapat variasi dalam kadar merkuri dalam spesies dari pelbagai lokasi, mencadangkan keperluan untuk program pemantauan jangka panjang supaya maklumat khusus wilayah pada tahap pencemar tersedia untuk orang ramai. Setelah tersedia, orang ramai akan lebih dapat membuat keputusan tentang ikan untuk dimakan untuk mengelakkan risiko.
