Roti yang beragi dan tidak beragi adalah sama dengan nutrisi. Roti yang beragi mengandungi yis penaik, serbuk penaik atau soda penaik - bahan-bahan yang menyebabkan adunan menjadi gelembung dan naik dan mencipta produk yang ringan dan sejuk. Roti tidak beragi adalah roti rata, seringkali menyerupai keropok. Selain daripada agen pembesaran, bahan-bahan dalam kedua-dua jenis roti adalah serupa. Sebab untuk memilih roti yang tidak beragi melalui roti beragi termasuk pemeliharaan agama dan rawatan untuk kandidiasis.
Asas-asas
Roti putih biasa yang ditanam dengan ragi mengandungi 75 kalori, 2 gram protein, 14 gram karbohidrat dan kurang daripada 1 gram serat makanan setiap auns. Roti putih yang ditanam dengan baking soda - juga dikenali sebagai roti soda Ireland - mengandungi kandungan nutrisi yang sama, mengandungi 82 kalori, 2 gram protein, 16 gram karbohidrat dan kurang daripada gram serat makanan setiap auns. Keropok matte tidak sempurna, pelbagai jenis roti yang tidak beragi, mempunyai 112 kalori per auns, 3 gram protein, 23 gram karbohidrat dan gram serat makanan. Roti matte lebih padat dalam kalori, protein dan karbohidrat daripada roti beragi kerana ia kering, dengan hanya kira-kira 1 gram air setiap auns. Roti putih dan roti soda mengandungi 8 hingga 10 gram air setiap auns.
Pertimbangan Nutrisi
Tiada roti putih yang beragi atau roti matz tanpa ragi adalah sumber mikronutrien yang kaya, walaupun kedua-duanya mengandungi sedikit vitamin B dan besi B. Roti matzo tanpa natrium adalah bebas natrium; roti putih yang disediakan secara komersil mengandungi 145 miligram natrium, manakala roti soda mempunyai 113 miligram. Untuk mendapatkan yang terbaik daripada produk roti, pilih jenis gandum. Satu auns gandum bakar seluruh gandum mengandungi 100 kalori, 4 gram protein dan 3.4 gram serat - hampir 14 peratus daripada 25 gram serat yang Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika, 2010 mengesyorkan agar wanita memakan setiap hari dan hampir 10 peratus 38 gram yang lelaki mesti makan setiap hari. Satu auns roti gandum mempunyai 70 kalori, 4 gram protein dan 2 gram serat makanan.
Ragi
Candida albicans, kulat, menyebabkan jangkitan yis faraj dan mungkin bertanggungjawab terhadap jangkitan sistemik yang menunjukkan gejala seperti keletihan, sakit kepala, penyakit pencernaan dan gangguan mood. Diagnosis jangkitan yis sistemik, atau candidiasis, adalah kontroversi, dan pengamal alternatif boleh mengesyorkan diet khas sebagai rawatan. Diet yang melawan candida tidak membenarkan makanan yang mengandungi yis seperti bir dan roti bakar. Roti tidak beragi mungkin merupakan penggantian yang sesuai, tetapi diet candida biasanya melarang makanan yang mengandungi tepung putih juga. Jika anda mengikuti diet candida, periksa dengan penyedia penjagaan kesihatan anda untuk menentukan apa roti, jika ada, dibenarkan.
Paskah
Paskah, hari libur utama Yahudi, berlangsung selama tujuh hari pada bulan Mac atau April dan memerlukan penyembah untuk melepaskan roti beragi selama tempoh tersebut. Roti Matzo secara tradisional dihidangkan di Seder, perayaan makan malam keluarga. Roti Matzo tersedia sepanjang tahun, tetapi semasa Paskah, kedai runcit menjual pelbagai jenis dan pelbagai barangan bakar yang tidak berlegar. Roti Matzo untuk Paskah mesti memenuhi kriteria yang ketat untuk dianggap halal; contohnya ia mesti dibakar pada suhu tinggi, dan doh mesti mengandungi jenis air tertentu.
