Pork daging sekali cukup lemak untuk digoreng dalam kuali. Hari-hari ini, babi dibiakkan dengan begitu rapi bahawa kaedah tradisional dapat menghasilkan hasil yang ditakuti: daging sebagai kulit sepatu yang sukar dan selera. Untuk mengelakkan malapetaka seperti itu, teknik pork babi yang sudah tua telah menjalani kebangkitan semula sehingga daging tetap lembap dan beraroma ketika ia berada di bawah ayam pedaging atau di atas panggangan.
Menambah Tenderizes Pork Chops
Untuk memulakan, tentukan sama ada untuk merapikan daging babi dalam air garam untuk memotong dan melembapkan daging. Untuk membuat air garam, sediakan campuran perasa dan air asin atau cecair lain, seperti bir, jus epal atau wain. Gunakan resipi supaya anda mendapat perkadaran yang betul apabila anda memulakan. Benarkan daging babi untuk merendam dalam air garam selama dua hingga tiga jam dalam bekas plastik atau kaca hanya cukup besar untuk menahannya. Jangan terlalu banyak air garam, kerana ternyata daging lembu, menasihati Ron Herbst dan Sharon Tyler Herbst, penulis "The New Lover's Food Companion." Patilah dengan tuala kertas sebelum memanggang.
Untuk Broil atau Grill
Broiling dan memanggang pada dasarnya adalah sama; perbezaannya adalah sama ada sumber haba adalah di atas daging (broiling) atau di bawah daging (memanggang). Broiling adalah pilihan yang paling mudah untuk makan sehari-hari kerana kebanyakan ketuhar mempunyai broiler.
Panaskan Pan Broiling
Untuk memasak daging babi yang terbaik, Lembaga Pork Kebangsaan mengesyorkan agar preheating pan broiler. Permukaan panas akan membantu menghancurkan permukaan daging. Masukkan daging babi dan ayam pedaging kira-kira 3 hingga 5 inci dari sumber haba. Kemudian masak sehingga satu sisi coklat, pasang daging dan coklat ke sisi yang lain.
Menamatkan Memasak
Apabila kedua-dua belah daging babi telah ditenun, keluarkan daging ayam dari oven dan letakkan di permukaan tahan panas. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman, berhati-hati untuk mengelakkan tulang jika daging babi mempunyai tulang. Babi dilakukan apabila suhu mencapai 145 darjah Fahrenheit. Biarkan daging berehat selama kira-kira tiga minit, di atas pinggan di bawah khemah aluminium foil, sebelum berkhidmat.
