Kentang adalah sayuran akar yang sangat popular, tetapi adakah anda tahu bahawa memakan kulit kentang akan memberikan lebih banyak serat, vitamin, mineral dan phytochemical daripada makan hanya daging? Selagi anda tidak memuat pembuka kulit kentang dengan mentega, krim masam, keju atau bacon, kulit kentang kurang kalori dan memberi manfaat kesihatan yang termasuk membantu penghadaman, menguruskan tekanan darah anda, menjaga tulang anda kuat dan bertahan penyakit.
Manfaat Pemakanan Makro
Kulit kentang tidak mengandungi kolesterol atau sejumlah besar lemak. Jika anda hanya makan kulit kentang panggang anda, anda mendapat lebih banyak protein dan serat daripada memakan seluruh kentang. Ia akan menelan kos lebih sedikit kalori setiap 100 gram, tetapi keuntungan pemakanan keseluruhan mungkin bernilai perbezaan.
Menurut USDA, kandungan macronutrien satu kentang kentang bakar adalah:
- Kalori: 115
- Karbohidrat: 27 gram atau 9 peratus nilai harian (DV)
- Protein: 2.5 gram atau 5 peratus DV
- Serat: 4.6 gram atau 18 peratus DV
Sebagai perbandingan, jika anda makan kentang panggang sederhana (173 gram) termasuk daging dan kulit, anda akan menggunakan 161 kalori. Kandungan karbohidrat dan protein adalah 37 gram dan 4.3 gram. Paling penting, serat pemakanan berkhasiat akan berkurangan kepada 3.8 gram.
Kulit Pemakanan Kentang
Dengan memakan kulit kentang dan bukannya seluruh kentang, anda mendapat manfaat daripada peningkatan kekayaan mineral dan vitamin dalam kentang. Kandungan pemakanan setiap kulit kentang, mengikut USDA, adalah:
- Vitamin C: 8 gram, atau 9 peratus DV
- Kalsium: 20 miligram, atau 2 peratus DV
- Kalium: 332 miligram, atau 7 peratus DV
- Magnesium: 25 miligram, atau 6 peratus DV
- Fosforus: 59 miligram, atau 5 peratus DV
- Mangan: 0.4 miligram, atau 16 peratus DV
- Besi: 4 gram, atau 23 peratus DV
- Zink: 0.3 miligram, atau 3 peratus DV
- Tembaga: 0.5 miligram, atau 53 peratus DV
Faedah Vitamin B
Kumpulan B vitamin menyediakan tubuh anda dengan tenaga yang diperlukan untuk pelbagai fungsi yang melibatkan saraf, otot, kulit, jantung dan otak anda. Dengan memakan kulit kentang, anda mendapat banyak vitamin B penting, termasuk:
- Thiamine: 6 peratus DV
- Riboflavin: 5 peratus DV
- Niacin: 11 peratus DV
- Vitamin B-5: 10 peratus DV
- Vitamin B-6: 21 peratus DV
- Folate: 3 peratus DV
Vitamin B dalam kulit kentang boleh membantu mengurangkan tekanan dan meningkatkan mood anda . Dalam kajian Australia yang diterbitkan dalam Journal Nutrition pada bulan Disember 2014, para penyelidik memberikan vitamin B dan antioksidan kepada sekumpulan 200 pekerja sepenuh masa selama enam bulan. Hasilnya adalah peningkatan kemampuan dan mood kognitif.
Penemuan ini menunjukkan bahawa vitamin B diet boleh memberi manfaat dalam mengurangkan tekanan kerja, meningkatkan produktiviti kerja dan mengurangkan ketidakhadiran.
Manfaat untuk penghadaman yang baik
Serat sangat penting untuk mengekalkan sistem pencernaan yang sihat. Setiap 100 gram, makan kulit kentang akan memberi ganjaran kepada anda dengan hampir empat kali lebih banyak serat daripada kentang keseluruhan yang dibakar dengan kulit. Itulah perbezaan 32 peratus DV untuk kulit kentang berbanding dengan 9 peratus DV untuk keseluruhan kentang panggang, setiap 100 gram.
Serat dalam kulit kentang boleh membantu anda tetap. Serat adalah selulosa makanan yang tidak boleh dicerna oleh badan anda. Ia menambah pukal dan menyerap air untuk melembutkan najis anda supaya ia dapat lancar melalui sistem pencernaan anda dan membantu mencegah sembelit _._
Serat juga boleh membantu mengatasi diverticulitis, sindrom usus besar, buasir dan keadaan usus yang lain. Serat diet juga didapati berpotensi untuk mengurangkan risiko kanser kolon , menurut American Journal of Clinical Nutrition , diterbitkan pada Oktober 2015.
Faedah Kepada Tulang Anda
Satu lagi manfaat kesihatan kulit kentang berasal dari kandungan mineral tertentu yang penting untuk menjaga struktur dan kekuatan tulang anda. Nutrien ini termasuk magnesium, kalium, fosforus, kalsium, tembaga, besi dan zink.
Sekitar 50 hingga 60 peratus daripada magnesium dalam badan anda tinggal di tulang anda. Makan kulit kentang boleh membantu mengekalkan kepadatan tulang anda dan boleh membantu mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita selepas menopaus, kata pakar di Institut Kesihatan Nasional (NIH). Potassium diet mempunyai kesan yang baik pada sistem rangka anda dengan mengurangkan kehilangan kalsium dari tulang, sehingga meningkatkan kepadatan mineral tulang.
Penggunaan fosforus menunjukkan peningkatan dalam kandungan mineral tulang dan ketumpatan tulang dalam satu kajian yang diterbitkan dalam Journal Nutrition pada bulan Mac 2015. Penemuan juga melaporkan pengambilan fosforus dan kalsium yang mencukupi menghasilkan pengurangan 45 peratus dalam risiko osteoporosis.
Kalsium dari kulit kentang diperlukan untuk menyokong struktur dan kekerasan gigi dan tulang. Jika anda kekurangan kalsium, anda mungkin berisiko untuk jisim tulang dan keretakan tulang yang rendah. Tembaga, besi dan zink dalam kulit kentang membantu tubuh anda mensintesis kolagen , yang diperlukan untuk memegang tulang anda bersama-sama.
Faedah Anti-Alergi dan Imuniti
Kulit kentang adalah sumber semulajadi flavonoid, sejenis fitonutrien yang mempamerkan kesan anti-radang dan antioksidan yang melindungi tubuh anda daripada penyakit dan jangkitan. Satu flavonoid seperti yang terdapat dalam kulit kentang adalah sebatian yang dipanggil quercetin, yang dikenali sebagai rangsangan sistem imun dan telah terbukti mempunyai sifat-sifat antiviral yang boleh menghalang pembebasan histamin.
Kajian pada tahun 2016 di Molekul mencadangkan quercetin berkesan untuk rawatan asma bronkial, rhinitis alergi dan tindak balas anaphylactic yang disebabkan oleh kacang. Para penulis melaporkan bahawa quercetin yang diekstrak tumbuhan adalah ramuan utama dalam banyak ubat anti-alergi yang berpotensi.
Manfaat Menguruskan Tekanan Darah
Faedah kesihatan kulit kentang juga termasuk membantu mengekalkan fungsi jantung anda dengan betul. Makan kulit kentang boleh membantu anda menguruskan tekanan darah secara semulajadi melalui mineralnya: kalium, magnesium dan kalsium.
Potassium membantu fungsi otot anda, yang diperlukan untuk melonggarkan dinding saluran darah . Ini membantu menurunkan tekanan darah. Kalium juga digunakan untuk mengendalikan isyarat elektrik di dalam hati anda untuk mengawal degupan jantung yang tidak teratur.
Magnesium juga membantu saluran darah anda berehat dan memainkan peranan dalam pengangkutan kalsium dan ion kalium di seluruh membran sel. Proses ini penting dalam mengekalkan irama jantung biasa dan peraturan tekanan darah anda.
Kesan kalsium ditunjukkan dalam kajian yang menganalisis 3, 048 peserta dari 16 percubaan dan mendapati bahawa peningkatan pengambilan kalsium menurunkan tekanan darah, walaupun pada orang yang mempunyai tekanan darah normal. Bukti itu diterbitkan oleh Kumpulan Hipertensi pada bulan Jun 2015.
: Bagaimana Cepat Menurunkan Tekanan Darah Anda
Faedah Dari Choline
Kulit kentang mengandungi sebatian yang dipanggil choline, iaitu blok bangunan lesitin, sebahagian dinding sel, plasma dan lipoprotein. Otak dan sistem saraf anda memerlukan kolin untuk mengatur mood, memori dan kawalan otot anda, antara fungsi lain.
Diet Amerika tidak menyediakan jumlah kolin yang mencukupi untuk kebanyakan orang, menurut NIH. Satu kulit kentang mengandungi 18 miligram choline yang menyumbang kepada jumlah harian yang disyorkan antara 425 dan 550 miligram untuk orang dewasa, bergantung kepada umur dan jantina.
: Berita Terkejut Terkini Mengenai Racun Perosak dalam Buah-Buahan dan Sayuran
Beli Kentang Organik
Perlu diketahui bahawa terdapat racun perosak dalam kulit kentang. USDA mendapati 70 peratus daripada makanan yang diuji pada tahun 2019 mempunyai sisa racun makhluk perosak, yang mungkin karsinogen manusia. Kentang ditemui di senarai 12 teratas, yang dikenali sebagai "lusin kotor EWG."
Kajian 2019, yang diterbitkan dalam Penyelidikan Alam Sekitar , mendapati bahawa makan makanan organik hanya enam hari menyebabkan purata penurunan sebanyak 60 peratus dalam tahap racun serangga sintetik yang diukur dalam air kencing subjek, berbanding makan makanan konvensional.
