Dengan batang panjang yang langsing, topi ultra kecil dan warna putih berkrim, enoki cendawan lebih elegan daripada kulat purata. Cendawan ini yang segar dan manis - yang dikenali sebagai "puffs salji" di Jepun asli - berkembang dalam kelompok yang seperti bunga bakar dan secara tradisional dimakan mentah atau dimasak dengan ringan.
Nutrisi Utama
Seperti cendawan segar yang lain, enokis adalah sumber protein rendah dan karbohidrat kompleks. Satu hidangan 1-cawan pelbagai mentah - atau sekitar 2.3 auns, menurut Jabatan Pertanian AS - menyediakan kira-kira 24 kalori, 1.7 gram protein dan 5 gram karbohidrat. Enokis hampir lemak dan bebas gula.
Vitamin dan Mineral
Cendawan umumnya tinggi dalam vitamin B, dan enokis tidak terkecuali. Mereka terutamanya kaya dengan niacin, menawarkan 23 peratus daripada nilai harian yang disyorkan setiap hidangan cawan mentah 1-cup. Anda juga akan mendapat kira-kira 10 peratus setiap nilai harian untuk tii, asid Pantotenik, riboflavin dan folat, mengikut USDA. Walaupun mereka lebih rendah dalam mineral, enokis segar masih memberikan kira-kira 7 peratus setiap nilai harian yang disyorkan untuk kalium dan fosfor per hidangan, ditambah jumlah jejak besi, tembaga, zink dan selenium.
Phytochemicals bermanfaat
Nilai pemakanan enoki cendawan semakin meningkat dengan fitokimia yang bermanfaat, termasuk beberapa sebatian antioksidan yang kuat. Serat pemakanan juga termasuk dalam kategori ini - secawan enokis mentah menyediakan hampir 2 gram, atau 7 peratus daripada nilai harian yang disyorkan. Enokis mengandungi sejumlah besar beta-glucan, serat larut yang sangat berkesan dalam mengurangkan kolesterol tinggi.
