Setiap makronutrien dalam diet anda memecah menjadi komponen yang lebih kecil. Sebagai contoh, protein dipecah menjadi asid amino, sementara karbohidrat memecah menjadi molekul glukosa. Unit tunggal untuk molekul glukosa dipanggil monosakarida. Apabila monosakarida dikaitkan bersama, molekul dipanggil polisakarida. Mengetahui bagaimana setiap molekul ini sesuai dengan diet harian anda dapat membantu anda mendapatkan campuran karbohidrat dalam diet anda.
Komponen Asas
Monosakarida dan polisakarida terdiri daripada satu atom karbon, dua atom hidrogen dan satu atom oksigen. Monosaccharides hanya mempunyai empat atom ini, manakala polisakarida mewakili rentetan monosakarida yang terikat bersama. Kerana dua monosakarida terikat membentuk disaccharide, polisakarida mesti mempunyai tiga monosakarida atau lebih. Pakar dan ahli kimia boleh menggunakan ujian yang dikenali sebagai Benedict's Test for Reducing Sugars untuk menunjukkan kehadiran monosakarida atau polisakarida dalam makanan anda.
Contoh
Monosakarida adalah gula mudah dan boleh didapati bersama polisakarida dalam makanan. Contoh makanan yang mengandungi kedua-dua mono dan polysaccharides adalah epal. Kanji polysaccharide terdapat di bahagian luar epal. Apabila epal matang, bahagian dalam bertukar dari kanji menjadi gula monosakarida mudah. Pati adalah sumber penyimpanan tenaga utama dalam tumbuh-tumbuhan. Inilah sebabnya mengapa memakan epal sebelum ia masak dapat mengekalkan epal daripada merasa seperti biasanya. Kulit luar epal juga merupakan polisakarida yang dikenali sebagai selulosa, yang memberikan epal tekstur berserabut dan berserabut. Monosakarida hadir dalam makanan yang mengandungi glukosa, seperti madu dan gula-gula, yang dapat memberikan sumber tenaga yang cepat untuk tubuh anda.
Pencernaan
Tubuh anda sentiasa memecahkan nutrien dalam diet anda ke dalam molekul yang lebih kecil yang boleh digunakan oleh sel anda. Polisakarida tidak terkecuali, dan badan mesti memecah mereka ke dalam komponen monosakarida mereka sebelum mereka boleh dicerna. Ini bermakna makanan yang mengandungi monosakarida akan memberi anda tenaga lebih cepat daripada polisakarida kerana tubuh mengambil masa lebih lama untuk memecahkannya.
Peratusan
Polisakarida terdapat dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan anda daripada monosakarida. Ini kerana polysaccharides memberikan struktur dan tenaga kepada tumbuhan, yang merupakan dua fungsi penting untuk kehidupan manusia. Walau bagaimanapun, monosakarida datang bersama-sama dalam bentuk disakarida untuk membentuk laktosa, gula biasa yang terdapat dalam susu dan sukrosa - juga dikenali sebagai gula jadual.
