Membandingkan minyak jagung untuk minyak canola dan minyak kacang soya akan memberi anda idea bagaimana minyak sayuran adalah berbeza daripada minyak jagung. Walaupun minyak sayuran boleh bermakna minyak yang berasal dari tumbuhan, ia biasanya merujuk kepada minyak kacang soya, minyak kanola atau campuran minyak. Jenis minyak ini juga boleh termasuk minyak jagung atau minyak dari biji bunga matahari. Bacalah label ramuan untuk menentukan sama ada jenis atau jenis minyak dalam jenama minyak sayuran kegemaran anda.
Komposisi Lemak
Pilih minyak sayur-sayuran berasaskan canola untuk mendapatkan manfaat kesihatan yang paling banyak kerana mereka mengandungi lemak tak jenuh yang paling rendah kolesterol, dengan 62 peratus, dan paling rendah lemak tersumbat arteri, dengan 7 peratus. Kedua-dua minyak jagung dan minyak kacang soya mengandungi 25 peratus lemak tak jenuh tunggal yang sama, tetapi minyak soya mempunyai lebih banyak lemak jenuh, dengan 15 peratus berbanding 13 peratus dalam minyak jagung, menjadikan minyak jagung sebagai pilihan kedua.
Kandungan Vitamin
Walaupun semua minyak sayuran sama dengan kandungan lemak dan kalori, kandungan vitamin mereka berbeza. Minyak kedelai menyediakan paling banyak vitamin, dengan 6 peratus daripada nilai harian untuk vitamin E dan 32 peratus daripada DV untuk vitamin K dalam setiap sudu. Minyak Canola adalah yang paling tinggi dalam vitamin, dengan setiap sudu menyediakan 12 peratus daripada DV untuk vitamin E dan K. Jumlah minyak jagung yang sama mempunyai 10 peratus daripada DV untuk vitamin E tetapi tidak ada vitamin K. Anda memerlukan vitamin K untuk pembekuan darah, dan vitamin E berfungsi sebagai antioksidan untuk menghadkan kerosakan pada sel anda dari sebatian yang dipanggil radikal bebas.
Pertimbangan lain
Orang di Amerika Syarikat sering mempunyai omega-6 yang sangat tinggi untuk nisbah lemak omega-3, yang dapat meningkatkan risiko keradangan dan penyakit jantung. Kedua-dua kacang soya dan minyak jagung tinggi lemak omega-6, menjadikan minyak canola sebagai pilihan yang lebih sihat. Jika anda cuba mengelakkan makanan yang mengandungi bahan-bahan yang diubahsuai secara genetik, anda lebih baik dengan minyak zaitun kerana minyak sayuran, minyak kanola, minyak jagung dan minyak soya biasanya dibuat dengan bahan-bahan yang diubah suai secara genetik di Amerika Syarikat.
Titik Asap dan Penggunaan
Minyak masak pada suhu yang tinggi menyebabkan asap berbahaya dan pengeluaran radikal bebas, yang boleh merosakkan sel-sel anda. Anda memerlukan minyak dengan asap tinggi jika anda memasak pada suhu tinggi. Minyak yang dijual sebagai minyak sayuran cenderung lebih halus, dan oleh itu mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada minyak yang kurang halus, menjadikannya sesuai untuk penaik, menggoreng, menggoreng dan merendam. Minyak Canola mempunyai titik asap yang tinggi, jadi anda boleh menggunakannya dengan cara yang sama dengan minyak sayuran, tetapi jangan menghidupkan medium masa lampau. Minyak jagung dan kacang soya mempunyai titik asap sederhana, dan lebih baik untuk sos, baking haba rendah dan sauteing cahaya kerana mata asap yang lebih rendah.
