Badan anda memerlukan sejumlah besar lemak dan karbohidrat dalam diet anda. Kedua-duanya adalah makronutrien, yang memberikan tenaga tetapi sangat berbeza nutrien dengan komposisi kimia yang unik. Apabila anda mengambil setiap nutrien dalam makanan anda, tubuh anda memecahkannya secara berbeza dan mereka pergi ke tempat-tempat yang berbeza di mana ia berfungsi dalam pelbagai peranan dalam metabolisme tenaga.
Penyerapan dan Penyimpanan
Kedua-dua lemak dan karbohidrat adalah penting untuk menyimpan tenaga. Apabila anda mengambil karbohidrat, badan anda memecahkannya ke dalam glukosa, yang digunakan untuk membakar metabolisme tenaga. Glukosa yang tidak digunakan diangkut ke hati, di mana ia disimpan untuk digunakan kemudian. Monosakarida dipecahkan dengan cepat dan menyebabkan kenaikan kadar glukosa dalam darah. Polisakarida diserap dengan lebih perlahan dan menyebabkan pengaruh secara beransur-ansur pada paras glukosa darah, secara umumnya menjadikannya pilihan makanan yang lebih sihat. Lemak dipecah menjadi molekul asid lemak dan kolesterol yang lebih kecil, di mana darah membawa mereka ke bahagian yang berlainan badan untuk penyimpanan.
Fungsi
Walaupun lemak dan karbohidrat adalah sumber tenaga yang kaya, ia juga berfungsi beberapa fungsi unik. Ramai vitamin adalah larut lemak dan anda memerlukan jumlah deposit lemak yang mencukupi untuk menyimpan dan menggunakan vitamin yang anda makan. Lemak juga membantu mengawal pengeluaran hormon dan memelihara dan melindungi organ-organ penting. Karbohidrat memberikan tenaga jangka pendek dan jangka panjang apabila dipecah menjadi glukosa darah atau disimpan sebagai glikogen. Serat, bentuk karbohidrat yang tidak dapat diserap, boleh membantu mengekalkan tahap glukosa darah yang sihat, membersihkan kolon, menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Cadangan Pemakanan
Karbohidrat harus mencakup kira-kira 45 hingga 65 peratus daripada jumlah pengambilan kalori anda, menurut Lembaga Makanan dan Pemakanan Institut Perubatan. Jika anda menggunakan diet 2, 000 kalori, anda memerlukan 900 hingga 1, 300 kalori dari karbohidrat atau sekitar 225 hingga 325 gram. Lemak perlu mengambil kira kira-kira 20 hingga 35 peratus kalori anda. Diet 2, 000 kalori harus terdiri daripada 400 hingga 700 kalori dari lemak atau 44 hingga 78 gram.
Membuat Pilihan Bijak
Apabila makan karbohidrat terdapat beberapa pilihan yang lebih baik daripada yang lain. Sekolah Perubatan Harvard mengesyorkan karbohidrat glisemik rendah, yang tidak akan meningkatkan gula darah anda sebagai cepat sebagai karbohidrat glisemik yang tinggi. Pilihan yang baik adalah buah-buahan dan sayur-sayuran, kacang, kacang-kacangan, produk tenusu rendah lemak, bijirin dan pasta gandum. Apabila memilih lemak, pilih lemak mono atau lemak tak tepu. Lemak yang baik termasuk minyak zaitun, minyak bijan, minyak safflower, walnut, alpukat, kacang, zaitun, biji rami dan ikan berlemak.
