Krim dan ketagihan, keju boleh menggoda dan sukar dilalui. Walau bagaimanapun, jika anda kerap mengalami kesulitan mencerna keju, anda mungkin mengalami intoleransi laktosa - dan itu boleh membuat keju makan pilihan yang anda bayar kemudian dengan perut yang sedih. Memilih keju rendah laktosa atau keju laktosa boleh membantu anda mengelakkan keadaan ini.
Apakah Intoleransi Laktosa?
Intoleransi laktosa adalah akibat ketidakupayaan tubuh anda untuk mencerna atau menyerap dengan betul laktosa, sejenis gula semula jadi yang ditemui dalam produk susu dan susu. Dalam sesetengah kes, badan anda tidak menghasilkan cukup laktase, yang diperlukan untuk memecahkan laktosa, menyebabkan kolon anda menghasilkan gas, menyebabkan kembung. Intoleransi laktosa juga boleh menyebabkan penyerapan laktosa yang lemah, yang boleh menyebabkan kembung, sakit dan gas.
Keju keras
Keju keras, yang telah berumur sehingga banyak kelembapan disejat dan tegas dalam tekstur dan sentuhan, secara semulajadi rendah dalam laktosa atau bebas laktosa. Dengan rasa yang lebih kuat daripada banyak keju yang lembut, hidangan keju keras yang kecil akan pergi jauh. Keju keras biasa termasuk Parmesan, Asiago dan keju tegar sederhana, seperti cheddar, Gouda dan keju jack.
Keju Nondairy
Keju bukan tenusu juga dikenali sebagai keju vegan. Mereka diperbuat daripada produk soya, jadi mereka bebas laktosa. Tidak seperti pengganti keju vegan, yang sering dibuat daripada kacang dan biji, keju tidak bermaya datang dalam pelbagai jenis untuk meniru keju "biasa". Keju nondairy seperti keju tenusu dalam sifat lebur mereka, tetapi tekstur, rasa dan penampilan keju berasaskan soya ini sering kering dan kurang berperisa penuh daripada keju tenusu.
Keju Yogurt
Keju yogurt, seperti labneh, adalah keju berbudaya yang terbuat dari yogurt yang tegang yang, kerana ia kehilangan kandungan lembapannya, menjadi lebih tebal. Keju lembut, keju yogurt tidak mengandungi laktosa, tetapi kerana proses pengkulturannya kurang laktosa daripada keju lembut lain, dan dalam beberapa kes, laktosa mempunyai kesan minima pada sistem pencernaan. Anda boleh membuat keju yogurt di rumah dengan menegakkan yogurt melalui cheesecloth dari satu hingga 24 jam, atau anda boleh membelinya. Keju adalah lazim untuk masakan Mediterranean dan Timur Tengah, di mana mereka boleh digunakan untuk menebal stews atau sebagai penyebaran yang berdiri sendiri.
