Tubuh manusia berfungsi dengan baik apabila sedikit alkali, menurut Elizabeth Lipski dalam buku "Wellness Digestive." Untuk mengekalkan pH ini, Lipski mengesyorkan makan 60 peratus makanan yang menyumbang alkalin dan 40 peratus makanan yang menyumbang keasidan. Urine mencerminkan pH badan. Ujian untuk menentukan tahap pH boleh didapati di kaunter. Bahan berasid mempunyai pH di bawah 7, manakala bahan alkali mempunyai pH di atas 7.
Kayu manis
Kayu manis, yang dikatakan Lipski adalah rempah yang pasti beralkali, berasal dari kulit pokok kayu manis hijau. Apabila dikeringkan, ia membentuk satu keriting tunggal dan sebaliknya kertas, rapuh, dan kuning air. Ini berbeza daripada kasia, yang mempunyai rasa yang sama, walaupun lebih pahit dan kurang manis. Kebanyakan rempah yang dijual sebagai kayu manis di Amerika Syarikat sebenarnya kasia, menurut "Buku Panduan Herba dan Rempah-ratus." Cassia mengembangkan curl ganda, mempunyai pewarna kemerahan gelap, dan tebal. Selain kealkaliannya, kulit kayu manis mengandungi protein, serat, abu, fosforus, natrium, vitamin B1 dan C, niasin, lemak, karbohidrat, kalsium, besi dan kalium.
Licorice
Lipski menyatakan bahawa licorice mempunyai kealkalian yang sama dengan kayu manis. Licorice adalah akar dan rimpang pokok kecil seperti pokok renek yang tumbuh di Eropah, Asia dan Timur Tengah. Penyediaan termasuk pengeringan di bawah sinar matahari, dan secara opsyennya, aduk rata dengan madu. Licorice mendapat manfaat secara global untuk manfaatnya yang sihat. Ia mengandungi glycoside glycyrrhizin, isoflavanoids, coumarin, triterpnoids, flavonoids, chalcones, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manit, biotin, asam betulic, kanji, gula, sterol, minyak yang tidak menentu, asid amino, gula, amina, lilin dan gusi.
Valerian
Valerian adalah satu lagi senarai Lipski rempah seperti yang pasti beralkali. Ia adalah akar dan rimpang tumbuhan Valeriana officinalis dan sering digunakan sebagai bantuan tidur. Ia tumbuh di persekitaran yang lembap hingga ketinggian antara 2 dan 5 kaki. Malah haruman akar valerian adalah sejenis sedatif. Penggunaan masakan valerian termasuk minuman arak, bir akar, bir, gula-gula, barangan bakar dan produk daging.
