Bagaimana untuk mengurangkan rasa pahit dalam pucuk brussels

Kepala kecil, kubis seperti kubis Brussels adalah penuh dengan pemakanan. Sayur-sayuran berfungsi sebagai sumber pemakanan vitamin C, besi, B-vitamin dan serat yang baik, tetapi boleh menjadi pahit pada selera. Walaupun kepahitan itu menjadikan pucuk Brussels agak kurang popular daripada sayur-sayuran lain, anda dapat mengurangkan kepahitan mereka dengan teknik memasak tertentu. Pucuk Brussels agak cepat memasak dan mudah disediakan tanpa sebarang peralatan memasak khusus.

Memasak Dapur

Langkah 1

Pilih tumbuhan Brussels yang ditanam di rumah anda selepas tumbuhan itu telah terselamat beberapa frosts pagi. Cuaca yang lebih sejuk menumpukan kandungan gula sayur-sayuran, menurut Utah State University Extension Cooperative, menjadikan pucuk itu kurang pahit ketika memasak.

Langkah 2

Slice Brussels sprouts separuh dengan pisau paring sebelum memasak. Pucuk mengandungi thiocyanates, sebatian berasid yang dikeluarkan semasa proses memasak, menurut satu artikel di SFist.com. Memotong sayur-sayuran pada separuh membebaskan beberapa orang thiocyanates dan mengurangkan kepahitan mereka.

Langkah 3

Rebus Brussels pucuk dalam periuk penuh air untuk mengurangkan rasa pahit. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran mendidih di dalam air juga boleh menyebabkan vitamin larut air untuk melepaskan, mengurangkan kandungan pemakanan pucuk, menurut satu kajian yang dikeluarkan dalam edisi Ogos 2009 "Jurnal Zhejiang University: Science." Penyelidik mendapati bahawa sayur-sayuran merebus merebus mengurangkan kandungan nutrien, tetapi mengukus sayur-sayuran yang disimpan kandungan hampir sama seperti mentah. Apabila merebus tembikar Brussel untuk mengurangkan kepahitan, anda boleh berkompromi kandungan nutrisi sayur-sayuran untuk rasa pada akhirnya. Rebus tekan kubis Brussel sehingga lembut.

Langkah 4

Bungkus pucuk Brussels dalam kuali dengan sedikit gula perang, bukannya mendidihnya, untuk mengimbangi kepahitan mereka. Gunakan minyak zaitun yang sihat untuk menghalang sayur-sayuran daripada melekat pada kuali dan masak sehingga hanya lembut - tongkat garpu atau pisau ke dalam cincang untuk memeriksa kelembutan. Seperti yang anda tumis, taburkan sehingga 1/2 cawan gula perang per paun Brussels pucuk di puncak mereka. Keluarkan pucuk dari haba apabila gula telah karamel.

Langkah 5

Manggang pucuk Brussels di dalam ketuhar untuk menambah tekstur dan rasa. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit dan buangkan pucuk Brussels yang separuh dengan minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa. Sebarkan kecambah Brussels berpanjangan pada lembaran penaik dan panggangnya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga sayur-sayuran telah dicat.