Muncul terbuka tuna dan mencambuk salad tuna untuk sandwic atau salad adalah cara mudah untuk mengisi dan mendapatkan sejumlah besar protein dan lemak omega-3 pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, tidak semua tuna adalah sama.
Memahami Perbezaan
Sangat mudah untuk membeli ikan tuna berasaskan kosnya sahaja, jika anda berbelanja. Tuna ringan boleh didapati sekurang-kurangnya beberapa dolar untuk 12 auns boleh, menurut laman web Walmart. Jumlah yang sama putih tuna albacore akan membawa anda keluar lebih banyak di kedai yang sama.
Itu tidak secara automatik bermakna bahawa albacore adalah tuna yang lebih baik untuk badan anda. Tuna putih albacore dibuat secara spesifik daripada spesies ikan ini, manakala tuna ringan cili boleh berasal dari beberapa spesies, menurut Bumblebee, salah satu jenama yang paling biasa dimakan dalam industri tuna.
Tuna Albacore adalah ikan yang lebih besar - sehingga kira-kira 5 kaki panjang, menurut University of California, San Diego Sea Grant - yang bermaksud bahawa ia berenang lebih dalam di lautan. Bukannya dibajak dalam sehelai dompet seperti spesies kecil ikan yang digunakan untuk tuna ringan, teknik memancing laut dalam dengan garis panjang menangkap satu ikan pada satu masa. Dagingnya mempunyai warna putih yang terang dan tekstur kasar yang terdapat di dalam tin sebagai stik ikan (albacore putih pepejal) atau potongan besar (albacore putih potongan).
Tuna cahaya catur berasal dari skipjack tuna, yang berusia matang hanya berusia 1 tahun dan 16 inci, menurut University of California, San Diego Sea Grant. Sebaliknya, albacore memerlukan 5 hingga 6 tahun untuk mencapai kematangan, menjadikan spesies yang lebih kecil dan cepat menghasilkan lebih mampan. Spesies ringan yang lebih kecil boleh merangkumi spesies kecil lain seperti sirip kuning dan tuna bermata besar, dan produk akhir berwarna merah jambu, berkaki panjang dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada albacore putih.
Kira Pemakanan
Jika anda mengira kalori, tuna ringan di dalam air menawarkan paling sedikit, dengan hanya 82 kalori per 3.5 auns, menurut USDA. Saiz hidangan ini memberikan 19 gram protein dan lebih kurang setengah gram lemak.
Nutrien lain dalam tuna ringan di dalam air termasuk 224 miligram kalium dan 1.27 miligram besi. Tiada karbohidrat dalam tuna ringan, menjadikannya pilihan optimum bagi mereka yang mengikuti diet ketogenik.
Tuna Albacore dalam air mempunyai 108 kalori setiap 3.5-auns berkhidmat, menurut USDA serta profil protein sedikit lebih tinggi, pada 23 gram. Ia berfungsi 338 miligram potassium, 95 mikrogram selenium, 54 unit vitamin D antarabangsa dan 12 miligram niasin. Seperti tuna ringan, albacore tidak mengandungi karbohidrat dan menyampaikan 1.35 gram lemak.
Namun, tuna ringan mempunyai lebih banyak natrium daripada albacore. Setiap hidangan 3.5-ounce mengandungi 376 miligram, berbanding dengan 95 miligram dalam pelbagai albacore putih.
Tahu Risiko
Seperti kebanyakan ikan yang ditangkap laut, raksa boleh menjadi kebimbangan. Mengikut kajian Jun 2019 yang diterbitkan oleh Persatuan Toksikologi Alam Sekitar dan Kimia, kadar merkuri rambut di kalangan pelajar universiti yang memakan tuna tiga hingga 20 kali seminggu adalah jauh lebih tinggi berbanding pelajar makan non-tuna, dengan mereka yang memakan tuna paling banyak yang mempunyai tahap merkuri kebimbangan.
Tahap merkuri dari makan tuna adalah kebimbangan khusus ketika datang ke wanita hamil dan menyusui dan anak-anak kecil. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) mengesyorkan 8 hingga 12 auns makanan laut seminggu untuk wanita hamil atau penjagaan. Cadangan FDA menyebut kadar protein, vitamin D, selenium, B12, lemak omega 3 dan mineral yang tinggi.
Walau bagaimanapun, tuna ringan adalah satu-satunya jenis tuna yang disyorkan oleh FDA sebagai "pilihan terbaik", dengan dua hingga tiga hidangan setiap minggu dianggap selamat untuk digunakan. Tuna albacore putih adalah "pilihan yang baik, " tetapi hanya disyorkan untuk digunakan sekali seminggu, kerana tahap merkuri yang lebih tinggi, yang boleh mencapai tiga kali ganda jumlah merkuri tuna kuning, atau yang terdapat dalam ikan lain, menurut University of California, San Diego.
