Cod adalah salah satu "pilihan terbaik" untuk makan makanan laut sebagai sebahagian daripada diet yang sihat jantung, menurut FDA, dengan beberapa paras merkuri terendah setiap ikan. Cara terbaik untuk memasak cod, untuk makan malam yang sihat, adalah untuk membakarnya.
Tahu Nutrition Cod Baked Asas
Dalam Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Orang Amerika , Pejabat Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesihatan mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 8 auns makanan laut setiap minggu. Cod menyampaikan banyak protein - kira-kira 20 gram dalam setiap hidangan 4 auns, menurut USDA. Terdapat hanya 1.3 gram lemak dan 155 kalori dalam hidangan jika anda membakarnya tanpa menambah sebarang mentega.
Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk melelet ikan dengan mentega, marjerin atau minyak, kiraan kalori meningkat kepada 205, menurut USDA. Kandungan lemak akan meningkat kepada sebanyak 6.71 gram.
Cod kaya dengan pelbagai vitamin, mineral dan nutrien lain. Inilah yang anda dapatkan dalam hidangan 4-ons:
Vitamin:
- Vitamin A - 10.2 unit antarabangsa
- B1 (thiamine) - 0.168 milligram
- B2 (riboflavin) - 0.15 milligram
- B3 (niacin) - 2.22 miligram
- B6 (pyridoxine) - 0.13 milligram
- B9 (folat) - 8.4 miligram
- B12 - 2.03 unit antarabangsa
- Vitamin D - 0.68 unit antarabangsa
- Vitamin E -0.61 unit antarabangsa
- Vitamin K - 0.791 unit antarabangsa
Mineral:
- Kalsium - 44.1 miligram
- Tembaga - 0.06 milligram
- Besi - 1.08 miligram
- Magnesium - 29.4 miligram
- Fosforus - 349 miligram
- Kalium - 310 miligram
- Selenium - 31.4 unit antarabangsa
- Natrium - 475 miligram
- Zink - 0.61 milligram
Nutrien lain:
- Beta karoten - 1.13 unit antarabangsa
- Lutein + zeaxanthin - 2.26 unit antarabangsa
- Retinol - 10.2 unit antarabangsa
Bakar Cod
Resipi ikan kod terbaik tidak akan terasa betul jika ikan anda tidak segar. Pilih filet segar yang berbau seperti laut, tidak suka amis atau ammonia, menasihati Pentadbiran Makanan dan Dadah. Daging harus kuat dan musim bunga kembali apabila ditekan ringan. Jika membeli keseluruhan ikan, cari mata yang jelas dan insang merah. Ikan yang dilabel seperti sebelum ini beku mungkin tidak mempunyai ciri-ciri ini, tetapi masih perlu bau segar.
Apabila membeli ikan beku, pastikan tiada kristal ais atau fros, dan badan tidak membengkokkan. Juga pastikan pakej tidak dihancurkan atau koyak. Dikeringkan dalam peti sejuk sebelum menggunakannya.
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit. Sediakan ikan anda dengan bumbu dan letakkan di atas kerajang aluminium dalam hidangan penaik. Bakar ikan anda selama 10 minit untuk ketebalan setiap inci. Jika fillet anda adalah tebal setengah inci, panggang selama 5 minit.
Perhatikan tangkapan anda untuk memastikan ia tidak menghidupkan kerak. Ikan dilakukan apabila suhu dalamannya adalah 145 F, mengikut termometer daging. Dagingnya harus menjadi legap, putih dan serpihan dengan mudah apabila ditikam dengan garpu.
Klinik Mayo mencadangkan cod rempah dengan Perasa Old Bay sebelum muncul di dalam oven. Sebagai alternatif, bungkus fillet dengan madu dan gulung dalam campuran pemadam yang dibuang habis, mengikut resipi cod mudah di laman web organisasi.
Bake It Rapi
Tidak kira bagaimana anda memilih untuk menyediakan cod di dalam ketuhar, ia penting untuk memastikan ia selesai sepenuhnya. Ikan ini menjadi tuan rumah kepada parasit, yang tidak berbahaya apabila ditelan dalam keadaan tidak hidup mereka, menurut Pusat Kawalan Penyakit BC. Walaupun meja candling menggunakan cahaya untuk menghilangkan parasit dari tangkapan segar, ia tidak biasa untuk mencari cacing sekali-sekala apabila memasak cod fillet.
Gunakan termometer daging ketika memasak fillet cod untuk memastikan ia mencapai suhu dalaman 145 F. Anda juga boleh mengetahui sama ada ikan kod dimasak dengan melihat jika daging telah berpaling dari tembus ke putih.
Ikan perlu meratakan dan terpisah dari tulang dengan mudah. Elakkan memasak fillet ikan terlalu lama untuk mengelakkan ikan yang ternyata sukar, karet dan hambar.
Para parasit yang paling biasa untuk diperhatikan di dalam cod yang kurang masak adalah cacing bulu Anisakis. Juga dikenali sebagai cacing cacing, cacing herring atau cacing meterai, mereka boleh menyebabkan gejala gastrik dalam beberapa jam hingga beberapa minggu. Rujuk doktor anda jika anda mempunyai simptom yang berkaitan dengan makan ikan yang kurang masak.
Pembekuan ikan ke suhu dalaman -4 F sekurang-kurangnya 7 hari atau -31 F selama 15 jam juga akan membunuh parasit. Tidak semua pembeku rumah mencapai suhu ini. Termometer perkakas yang murah adalah cara terbaik untuk mengetahui sejauh mana pembeku sejuk anda, menurut FDA.
