Melangkah rendah karbohidrat apabila anda suka membakar boleh menjadi seretan. Tepung alternatif seolah-olah tidak berfungsi seperti tepung gandum lama yang baik. Ia akan membiasakan diri dengan rasa dan tekstur yang berbeza, tetapi belajar cara menggunakan tepung ini dengan betul dapat meningkatkan barang bakar Anda sehingga mereka lebih mirip dengan aslinya yang Anda cintai.
Baking Dengan Tapak Alternatif
Tidak kira pun alasan anda untuk berdagang dalam tepung gandum tradisional untuk pengganti, anda akan terkejut. Tekstur dan perisa yang berbeza - dan pop pemakanan - adalah ganjaran yang akan anda raih untuk mencuba sesuatu yang baru.
Tetapi anda tidak boleh mengambil resipi roti nenek anda dan menukar tepung putih untuk tepung beras. Anda tidak akan mendapat keputusan yang baik, dan nenek tidak akan gembira. Dalam banyak kes, anda tidak boleh membuat pertukaran 100 peratus tanpa kehilangan banyak integriti produk asal. Dalam kes lain, sakelar 100 peratus boleh bekerja untuk satu bakar yang baik - seperti roti desa - tetapi bukan untuk yang lain - seperti kek span.
Cara yang mudah untuk mendapatkan hasil lazat adalah dengan membakar dengan resipi yang telah dibangunkan khusus untuk tepung alternatif yang anda gunakan. Baking adalah halus, dan tidak ada jaminan dengan apa-apa resipi yang anda gunakan, tetapi anda lebih cenderung untuk mendapatkan hasil yang baik jika anda menggunakan resipi yang dicuba dan diuji. Plus, maka anda tidak perlu melakukan banyak matematik yang tidak perlu.
Baking dengan Almond Flour
Dengan kandungan karbohidrat yang rendah - empat gram karbohidrat bersih setiap seperempat cawan, menurut USDA - tepung badam adalah sayang dunia paleo / keto. Anda mungkin akan keliru apabila membeli-belah untuk tepung badam kerana perbezaan pada pembungkusan antara tepung badam dan makanan badam. Mereka sangat serupa, kecuali makanan badam cenderung menjadi lebih kasar dan biasanya termasuk kulit badam.
Tetapi mereka boleh digunakan secara bergantian dalam kebanyakan kes, walaupun resipi anda boleh memanggil satu atau yang lain. Ia juga boleh memanggil tepung badam super halus. Ia agak mudah untuk membezakan apabila anda perlu menggunakan makanan badam berbanding tepung badam. Untuk penyediaan lebih ringan, lebih halus, seperti macaron atau kek lapang, gunakan tepung badam halus. Untuk lebih banyak resipi desa, seperti roti cepat, kerak dan kue tart, sama ada akan berfungsi.
Walau bagaimanapun, anda perlu mempertimbangkan keutamaan tekstur anda. Badam tinggi lemak, jadi bakar anda akan lebih lembut daripada dengan tepung yang kurang lemak. Ini hebat untuk pancake, tetapi tidak semestinya untuk roti berkerak.
King Arthur Flour mengesyorkan menggunakan cawan tepung almond sepertiga untuk setiap cawan tepung gandum dalam adonan ragi untuk roti, gulung dan pizza, dan menggantikan tidak lebih daripada 25 peratus tepung gandum dalam biskut, kek, scone, mufin dan biskut.
Baking Dengan Tepung Kelapa
Tepung kelapa merupakan pilihan lain untuk diet rendah karbohidrat, dengan 2 gram karbohidrat bersih setiap sudu, menurut data USDA. Ia diperbuat daripada daging kelapa selepas kebanyakan minyak telah diekstrak. Ia kemudiannya kering dan tanah.
Seperti yang anda harapkan, tepung kelapa mempunyai sedikit rasa manis, yang mungkin menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk kue, kek dan pai, tetapi tidak banyak untuk adonan pizza (walaupun banyak orang menggunakannya untuk itu.)
Anda boleh menggunakan cawan satu-keempat untuk cawan satu-ketiga tepung badam sebagai pengganti tepung biasa, menurut Bob Mill Red. Walau bagaimanapun, tepung kelapa boleh menjadi temperamental, jadi anda pasti ingin mencuba menggunakan tepung kelapa untuk kali pertama dengan resipi bonafide.
Ia juga sangat kaya dengan serat, yang sangat baik untuk kesihatan anda, tetapi ia boleh menyerap banyak cecair dan menyebabkan bakar kering - jadi jangan biarkan mana-mana bahan basah daripada resipi anda. Sekiranya anda tidak menggunakan resipi yang diuji, Kilang Merah Bob mencadangkan menambah telur tambahan untuk kelembapan. Doh akan menjadi lebih tebal daripada biasa, tapi itu biasa.
Baking Dengan Tepung Beras
Anda mungkin digunakan untuk melihat keropok beras dan pancake nasi - perkara rata. Tetapi anda pasti gembira mengetahui bahawa tepung beras juga boleh digunakan untuk membakar dalam 3D. Brownie, muffin dan roti kayu manis adalah beberapa pilihan anda. Tepung beras boleh digunakan untuk menggantikan lebih banyak tepung biasa daripada tepung badam dan kelapa, dan dalam banyak resipi, ia boleh digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan tepung alternatif lain.
Sama seperti tepung gandum, terdapat tepung beras putih dan sebiji bijian. Tepung beras putih seperti tepung putih - bijian padi telah ditapis untuk mengeluarkan banyak serat, jadi ia mempunyai lebih halus, konsisten lebih lembut.
Tepung beras coklat dibuat dari tepung gandum seperti tepung gandum. Ia mengekalkan serat dan biasanya mempunyai tekstur kasar daripada tepung beras putih. Nasi coklat mempunyai rasa yang sedikit nikmat, sementara nasi putih mempunyai rasa yang lebih neutral.
Perbezaan terbesar adalah dalam pemakanan. Beras coklat mempunyai lebih banyak protein, serat, vitamin dan mineral daripada beras putih. Membuat barangan yang dibakar dengan tepung yang lebih berkhasiat adalah bonus yang jelas untuk kesihatan anda, jadi mengapa tidak mencubanya?
