Jika anda pernah memotong diri anda dan kemudian secara tidak sengaja mendedahkan luka itu kepada lemon atau jus kapur, anda tahu bagaimana berasid buah-buahan ini. Sebenarnya, semua buah sitrus, limau dan limau mempunyai kandungan asid sitrat tertinggi - kira-kira 1.4 gram per auns, atau kira-kira 8 peratus berat kering mereka. Lemons dan limau juga mengandungi asid askorbik, atau vitamin C, nutrien penting yang anda perlukan dalam diet anda, dan asid malik.
Fakta Asid Citric
Asid sitrik adalah asid organik yang lemah yang terdapat dalam jumlah pekat dalam buah-buahan sitrus, terutama limau dan limau. Asid sitrik dari limau dan limau sering digunakan sebagai aditif dalam penyediaan makanan, baik untuk menambah rasa tart dan sebagai pengawet. Sebagai contoh, asid sitrik membantu mencegah penanaman sayur-sayuran segar dan mengekalkan warna daging semasa penyimpanan. Ia juga menghalang penghabluran sukrosa dalam gula-gula dan menggalakkan fleksibiliti dan pemisahan keping keju.
Manfaat Keupayaan Asid Ascorbic
Asid sitrik bukanlah sebahagian daripada diet manusia, tetapi ia mungkin mempunyai peranan untuk bermain dalam kesihatan anda. Menurut Klinik Batu Metabolic Hospital UW, ia boleh memberi manfaat kepada orang-orang yang mempunyai batu ginjal kerana ia menghalang pembentukan mereka dan membantu memecahkan batu-batu yang mula terbentuk. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Biochemistry dan Nutrisi Klinikal pada bulan November 2007 menunjukkan bahawa asid sitrik dapat membantu mengurangkan keletihan fizikal. Peserta kajian diberikan sama ada suplemen asid sitrik atau plasebo dan dibuat untuk melaksanakan tugas fizikal yang berat. Penanda tekanan fisiologi lebih rendah dalam kumpulan asid sitrik, seperti perasaan subjektif keletihan yang dilaporkan oleh peserta.
Kaya dengan Asid Ascorbic
Lebih baik dikenali sebagai vitamin C, asid askorbik adalah jenis asid kedua yang terdapat dalam lemon dan limau dalam bekalan yang kaya. Jus satu lemon menyediakan hampir 20 miligram vitamin C, iaitu 30 peratus daripada nilai harian. Jus satu kapur menyediakan kira-kira 13 miligram, atau lebih kurang 20 peratus daripada DV. Gram-untuk-gram, limau dan limau adalah sebagai sumber vitamin C, tetapi bukan sebagai sumber sebagai jeruk.
Manfaat Kesihatan Asid Ascorbic
Tidak seperti asid sitrik, vitamin C adalah nutrien penting, bermakna anda memerlukannya untuk berfungsi dengan baik dan terus hidup. Fungsi utama Vitamin C termasuk membentuk protein penting yang digunakan untuk membuat kulit, tendon, ligamen dan saluran darah; membantu luka sembuh dan bentuk tisu parut; dan membaik pulih dan mengekalkan tulang rawan, tulang dan gigi. Vitamin C juga merupakan antioksidan penting, nutrien yang menghalang kerosakan pada tubuh anda oleh radikal bebas. Radikal bebas terbentuk oleh badan anda semasa metabolisme makanan dan apabila anda terdedah kepada pencemar seperti asap rokok, dan mereka menyumbang kepada proses penuaan dan perkembangan kanser, penyakit jantung dan arthritis.
A Touch of Malic Acid
Lemon juga mengandungi sedikit asid malik, yang merupakan tart tetapi meningkatkan rasa manis sukrosa dalam buah, menurut artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Botani Eksperimen pada bulan Mac 2006. Tubuh juga menghasilkan asid malik. Menurut Pusat Perubatan NYU Langone, asid malik mungkin mempunyai manfaat terapeutik bagi individu yang mempunyai fibromyalgia, satu keadaan yang menyebabkan kesakitan dan kelembutan sepanjang tisu lembut badan. Orang dengan fibromyalgia mungkin mempunyai masalah menggunakan atau menghasilkan asid malik, yang boleh menjejaskan fungsi otot normal. NYU Langone menyatakan bahawa bukti adalah pendahuluan dan kajian lanjut diperlukan.
