Cip kentang adalah antara makanan ringan yang paling popular di Amerika, dan secara tradisinya dibuat daripada kentang goreng tipis. Hari-hari ini, mudah untuk mencari produk alternatif seperti cip bit, kerepek jagung atau cip kentang manis. Cip boleh dibuat dalam pelbagai cara, dari goreng hingga dibakar. Proses memasak memainkan peranan penting dalam sama ada atau tidak keripik tidak baik untuk kesihatan anda.
Pemakanan Chip Kentang
Dari tin Pringles ke beg Lays, cip adalah salah satu makanan ringan yang paling popular di seluruh dunia. Walaupun populariti mereka, cip adalah makanan padat tenaga dengan nilai pemakanan yang sedikit. Secara umum, memakan cip dan makanan berlemak yang serupa, boleh menyebabkan diet yang tidak sihat, menyebabkan peningkatan berat badan dan kesan negatif terhadap kesihatan anda.
Satu hidangan standard cip kentang mengukur kira-kira satu ons dan mempunyai kira-kira 153 kalori. Cip tinggi dalam vitamin B-kompleks seperti vitamin B-5 dan B-6, serta kalium. Mereka juga mengandungi sejumlah kecil serat, protein dan nutrien lain. Cip biasanya disajikan dengan asin atau berperisa, memberikan mereka kandungan natrium yang tinggi. Sodium terlalu banyak boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan, seperti peningkatan tekanan darah dan penyakit jantung. Natrium dalam beg kecil kerepek kentang mungkin tidak kelihatan berlebihan, tetapi penting untuk menonton garam dalam diet anda. Menurut Persatuan Jantung Amerika, 9 daripada 10 orang Amerika mengambil terlalu banyak sodium.
Kebimbangan utama lain mengenai cip adalah bahawa mereka biasanya goreng dalam minyak, menjadikannya lemak tinggi. Satu hidangan standard kentang goreng mengandungi 16 peratus daripada jumlah lemak harian yang disyorkan, dan 15 peratus daripada lemak tepu tersebut. Lemak tertentu, seperti yang terdapat dalam ikan berlemak, sihat, tetapi lemak dalam kerepek kentang tidak. Kandungan lemak tinggi adalah sebahagian daripada sebab bahawa kerepek dianggap sebagai kalori kosong; mereka mengisi anda dan kandungan lemak mereka memberi anda tenaga. Walau bagaimanapun, mereka sebenarnya tidak mempunyai banyak nilai pemakanan.
Kesan Berbahaya Keripik Kentang
Banyak kesan buruk dari kentang goreng datang dari cara di mana mereka dimasak. Cip sempurna digoreng sehingga ia berwarna coklat keemasan. Mencapai teknik ini memerlukan haba yang tinggi. Cip secara tradisional dicuci, dicelupkan dan mendalam lemak sehingga goreng. Walaupun lemak pastinya boleh membuat makanan enak, sudah lama diketahui bahawa makanan yang tinggi lemak biasanya tidak baik untuk anda. Di luar ini, makanan menggoreng yang menggunakan haba tinggi dapat mempengaruhi kandungan nutrien mereka. Inilah yang berlaku kepada cip. Proses membasuh, mencelupkan dan menggoreng menyebabkan kentang kehilangan sebahagian besar nutrien yang bermanfaat, termasuk antioksidan.
Proses memasak yang digunakan untuk membuat kerepek juga boleh mencipta produk sampingan yang negatif kepada kesihatan anda. Terdapat satu molekul, yang dikenali sebagai acrylamide, yang dikenali sebagai neurotoksin dan menyebabkan kanser. Acrylamide boleh berkumpul di dalam badan dan meningkatkan kemungkinan penyakit tertentu. Acrylamide cenderung terbentuk dalam makanan berkanji apabila ia dimasak pada suhu tinggi. Kentang, sayuran yang terkenal dengan tepungnya, diketahui mempunyai kepekatan acrylamide yang sangat tinggi apabila dijadikan kerepek kentang. Majoriti akrilamida dalam diet anda mungkin berasal dari sejenis produk kentang goreng, seperti kentang goreng atau cip.
Kekurangan makanan menggoreng telah lama diketahui, tetapi tiada siapa yang benar-benar mahu berhenti memakan kerepek. Sebagai suatu kompromi, pelbagai cara memasak kerepek telah dibangunkan. Anda mungkin mendapati pasar raya anda kini menawarkan cip kentang yang dibakar, cerek dimasak atau goreng goreng. Makanan yang dipanggang vakum tidak boleh menggunakan apa-apa minyak, jadi kaedah ini boleh mengurangkan kandungan lemak cip; cip microwaved mula menjadi popular dan bahkan dijual sebagai makanan yang diperkaya dalam masa terdekat. Anda perlu sedar bahawa kebanyakan kerepek kentang mungkin mempunyai beberapa jumlah acrylamide, walaupun, ia terbentuk pada suhu tinggi dalam makanan berkanji tanpa mengira teknik memasak. Sekiranya anda berminat untuk makan cip tetapi ingin mengelakkan acrylamide, anda boleh cuba keranjang sayur jenis yang berlainan. Sentiasa cari garam rendah, versi rendah lemak, yang berkemungkinan kurang mengandungi jenis produk sampingan yang sama dan mungkin mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral.
