Cashews sebenarnya benih yang terdapat di bahagian bawah buah yang dipanggil buah mete, yang berasal dari utara Brazil. Oleh kerana kacang mete adalah benih, sesetengah orang yang alah kepada kacang boleh mentolerir mereka. Pemakanan di dalam mete berasal dari mineral yang berlimpah seperti tembaga dan magnesium dan termasuk asid oleik, yang merupakan lemak yang sihat, tanpa monounsaturated yang juga terdapat dalam minyak zaitun. Vitamin dalam cashews mengambil tempat duduk belakang untuk mineralnya yang banyak seperti tembaga dan magnesium, tetapi kacang mete mengandungi beberapa vitamin. Manfaat kesihatan kacang mete sepenuhnya dipadankan dengan tekstur sutera dan rasa halus mereka.
Folate
Menurut para penyelidik di Ohio State University, folat adalah vitamin larut air yang membantu badan anda membuat sel darah merah. Ia juga membantu membentuk bahan genetik di dalam setiap sel badan anda. Folat sangat penting bagi wanita hamil, kerana ia membantu mencegah kecacatan tiub neural. Sayuran hijau daun adalah sumber terbaik folat, walaupun kacang mete mengandungi sedikit.
Vitamin K
Vitamin K mendapat namanya dari perkataan Jerman untuk proses pembekuan darah: "koagulasi." Beberapa protein yang diperlukan untuk proses ini memerlukan vitamin K berfungsi dengan baik. Menurut pakar-pakar di Institut Linus Pauling, kekurangan vitamin K yang teruk boleh menyebabkan masalah pembekuan, peningkatan lebam dan hidung. Zaitun, kanola dan minyak kacang soya, bersama-sama dengan sayur-sayuran hijau gelap adalah sumber vitamin K yang terbaik, tetapi kacang mete mengandungi beberapa.
Biotin
Biotin, juga dikenali sebagai vitamin H, adalah salah satu vitamin B kompleks. Biotin diperlukan untuk mata, rambut, hati, kuku dan kulit yang sihat. Vitamin B seperti biotin membantu badan anda menukar makanan menjadi bahan bakar, serta membantu dalam metabolisasi lemak dan protein. Cashews mengandungi sedikit biotin berbanding dengan sumber lain. Pusat Perubatan University of Maryland menasihatkan sumber biotin yang lebih baik termasuk pisang, ragi bir, kubis, telur masak, kekacang, cendawan, sardin dan bijirin penuh.
Thiamin, Riboflavin dan Niacin
Jejak jumlah thiamin, riboflavin dan niacin yang diketahui masing-masing sebagai vitamin B1, B2 dan B3-boleh ditemui dalam kacang mete. Seperti biotin, vitamin B kompleks ini membantu tubuh anda untuk memproses karbohidrat, lemak dan protein, mengubahnya menjadi glukosa yang membakar badan anda.
