Mana yang lebih sihat: roti putih atau coklat?

Untuk membuat roti putih, pengeluar makanan menyingkirkan kuman dedak dan gandum dari tepung gandum, dan peluntur putih menggunakan kalium bromat, benzoyl peroksida atau gas klorin dioksida. Persoalan roti, putih atau coklat, lebih sihat, bergantung pada berbagai faktor yang penting untuk dipahami ketika anda berbelanja.

Potong roti putih dan coklat di atas piring di atas meja luaran.

Nutrien

Roti coklat gandum mempunyai "kelebihan pemakanan" berbanding roti putih, menurut American Academy of Pediatrics. Ini kerana roti berwarna coklat dari gandum biasanya mengandungi lebih banyak serat daripada roti putih, serta jumlah nutrien penting seperti vitamin B-6 dan E, magnesium, asid folik, tembaga, zink dan mangan. Walau bagaimanapun, bergantung kepada jenama, ini tidak mungkin berlaku, kerana banyak roti putih diperkaya dengan vitamin dan serat. Roti putih biasanya mengandungi lebih banyak kalsium daripada roti coklat. Walau bagaimanapun, banyak pengilang kini menguatkan roti coklat dengan kalsium.

Pembeli roti putih Beware

Ketiga bahan kimia yang digunakan untuk memecahkan tepung gandum dari coklat ke putih adalah kalium bromat, benzoyl peroksida dan klorin dioksida. Potongan bromat berbahaya jika dihirup, ditelan atau diserap melalui kulit dalam dos yang besar. Benzoyl peroksida, agen pelunturan lain, boleh membahayakan haiwan dan menyebabkan kadar pertumbuhan yang rendah dalam tumbuh-tumbuhan, menurut Green Living Tips. Chlorine dioxide berfungsi sebagai racun perosak dan banyak menganggapnya sebagai produk alam sekitar yang berbahaya. Walaupun semua berbahaya dalam kuantiti yang banyak, pengilang menggunakan kuantiti yang kecil apabila mereka memecahkan roti.

Pembeli roti coklat Berhati-hati

Bertentangan dengan kepercayaan popular, roti coklat tidak secara automatik diterjemahkan kepada 100 peratus roti gandum. Untuk memastikan anda membeli pilihan roti yang paling berkhasiat, baca label dan semak untuk melihat bahawa bahan pertama yang disenaraikan adalah sama ada gandum keseluruhan atau tepung "tepung". Jika label dibaca "diperkaya, " tepungnya sama dengan roti putih. Kehadiran karamel sebagai bahan sering menunjukkan pewarna roti untuk menghitamkan roti putih menjadi coklat.

Roti Membeli Rule Thumb

Untuk memastikan pemakanan maksimum dan aditif yang minimum, cari produk roti yang mengandungi jumlah bahan yang paling sedikit. Ini, bersama-sama dengan kehadiran gandum atau tepung makan keseluruhan, adalah tanda bahawa anda membeli roti yang paling sihat.