Sekiranya anda penggemar daging babi tetapi pernah mendengar bahawa ia mempunyai kesan negatif ke atas saluran penghadaman, anda tidak perlu bimbang - daging babi yang bersih dan dimasak dengan baik tidak mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan. Sebaliknya, anda mencernainya seperti yang anda lakukan dengan protein haiwan lain. Sesetengah daging babi, bagaimanapun, boleh tercemar dengan parasit yang boleh merosakkan saluran pencernaan.
Babi
Babi tidak banyak berbeza daripada daging haiwan lain. Oleh kerana daging daging babi tidak menunjukkan persembahan daging "marbling" yang umum dalam daging lembu - ini berlaku apabila deposit lemak membentuk otot sendiri dan membuat daging kurang kurus - lebih mudah untuk mengurangkan lemak dari daging babi daripada daging lembu. Seperti semua daging haiwan, bagaimanapun, babi mengandungi campuran protein dan lemak. Anda mencerna dua komponen ini secara berasingan.
Pencernaan protein
Komponen pertama daging babi yang saluran pencernaan anda mula pecah ialah protein. Dengan mengandaikan anda memakan daging babi tanpa lemak, kebanyakan kalori dalam daging akan berasal dari protein, iaitu molekul yang membentuk otot dan sebahagian besar sel nonmuscle. Anda mula mencerna protein babi di perut, menerangkan Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology" dan terus mencerna dalam usus kecil.
Penghadaman lemak
Ia adalah lebih mencabar untuk mencerna lemak daripada untuk mencerna protein kerana lemak tidak larut air supaya ia tidak mudah dicampur dengan jus pencernaan; Walau bagaimanapun, garam hempedu dari pundi hempedu mengemulsi lemak, menyebabkan ia bercampur dengan air. Enzim di usus kecil kemudiannya boleh berfungsi dengan lemak daging babi, memecahkannya supaya anda dapat menyerapnya. Pada waktu makan daging babi sampai ke akhir usus kecil anda, anda telah menyerap sebahagian besar lemak dan komponen protein.
Pertimbangan
Walaupun kebanyakan potongan babi melalui saluran penghadaman anda tanpa kesan lain selain daripada menyebabkan fungsi penghadaman normal, sesetengah babi boleh tercemar dengan bulu bulir, yang membawa kepada jangkitan usus. Jangkitan ini, yang dipanggil trichinosis, menyebabkan kekejangan perut, cirit-birit dan gejala gastrousus lain, menerangkan Kesihatan PubMed. Untuk mengelakkan trichinosis, penting untuk memasak semua daging babi dengan teliti - jangan makan daging babi yang mengandungi daging merah jambu di tengah.
