Resipi Muffin Protein Blueberry Whole-Wheat anda akan mula membuat panggilan untuk 1/2 sudu teh serbuk penaik, tetapi ternyata serbuk serbuk yang ada di tangan anda telah selesai serbuk penaik. Jangan bimbang, kerana ada ujian mudah untuk melihat apakah ia masih cukup baik untuk digunakan.
Petua
Menggunakan serbuk penaik yang telah tamat tempoh, semasa membakar, boleh menyebabkan kek dibakar, atau doh, tidak meningkat. Lebih baik menggunakan serbuk penaik, pengganti penaik soda, dengan tarikh tamatnya, untuk mengelakkannya daripada berlaku.
Baking Soda vs Baking Baking
Satu setengah sudu teh soda penaik murni Arm & Hammer mengandungi 600 miligram, atau 25 peratus daripada nilai harian, natrium. Menurut North Carolina State University (NCU), baking soda dibuat dari hanya satu bahan: natrium bikarbonat.
Kerana baking soda adalah asasnya, ia bertindak balas dengan serta-merta dengan asid yang ada dalam barangan yang dipanggang, seperti yogurt dan buttermilk. Reaksi kimia ini mengeluarkan karbon dioksida, yang menyebabkan doh atau adonan menjadi ragi.
Pengganti baking soda biasa, serbuk penaik menawarkan tempoh yang panjang untuk reaksi ini. Walaupun ia masih mengandungi natrium bikarbonat, ia juga mempunyai dua asid, menerangkan NCU. Ini terdiri daripada monocalcium fosfat dan sama ada natrium asid pirofosfat atau natrium aluminium sulfat. Mereka semua melambatkan keupayaan bakar untuk bangkit sehingga mereka diletakkan di dalam ketuhar.
Inilah sebabnya, sebagai tambahan kepada natrium, hidangan serbuk penaik mengandungi kalsium. Menurut USDA, 1/2 sudu teh serbuk penaik tulen menawarkan 200 miligram, atau 8 peratus daripada nilai harian, natrium.
Ia juga menyediakan 116 miligram, atau 9 peratus daripada nilai harian, kalsium. Kedua-dua mineral ini dianggap sebagai mineral utama yang diperlukan oleh tubuh untuk tulang yang kuat, penguncupan otot dan fungsi sistem saraf.
Kesan Serbuk Baking yang telah tamat tempoh
Institut Sains dan Pertanian Pertanian University of Florida menyatakan bahawa tarikh tamat tempoh menunjukkan tarikh terakhir untuk mengambil produk tertentu sebelum kualitinya berkurangan. Oleh itu, semasa menggunakan serbuk baking yang telah tamat tempoh selepas tarikh tamatnya selamat, ia mungkin tidak berkesan.
Menurut Michigan State University Extension, sebaiknya menggunakan serbuk penaik sebelum tarikh tamatnya. Serbuk serbuk yang telah tamat tempoh kehilangan potensi selepas tarikh penggunaannya, biasanya 18 hingga 24 bulan selepas pengeluaran. Satu-satunya bahaya menggunakan soda pembakar yang telah tamat tempoh atau serbuk penaik adalah ketidakupayaannya untuk naik dengan betul, menghasilkan barangan yang dibakar rata dan padat.
Untuk menguji sama ada serbuk serbuk yang telah tamat tempoh masih segar, anda boleh mencampur satu sudu teh serbuk penaik menjadi 1/3 cawan air suam, menerangkan Tambahan Negeri Iowa dan Outreach. Campuran menggelegak menunjukkan bahawa serbuk penaik yang telah tamat tempohnya masih baik dan akan menyebabkan doh meningkat di dalam ketuhar.
Tambahan Michigan State University menerangkan bahawa walaupun serbuk pembakar boleh bertahan tidak lama lagi, pencemaran dan pendedahan kepada kelembapan dapat menjejaskan kehidupan simpanannya. Kelembapan kimia bereaksi dengan serbuk penaik dan menjadikannya tidak berkesan untuk digunakan dalam penaik.
