Setiap Amerika menggunakan purata 19, 5 sendok teh gula setiap hari. Itu diterjemahkan kepada kira-kira 66 paun gula setiap orang yang digunakan setiap tahun, menurut University of California. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, minat pada pemanis yang sihat seperti gula organik telah meningkat apabila lebih banyak orang menjadi bimbang dengan potensi bahaya kesihatan makan makanan halus dan diproses. Walaupun terdapat beberapa perbezaan yang berbeza antara gula organik dan putih, atau gula tebu, ia masih penting untuk memantau dan mengehadkan penggunaan gula jenis anda untuk mengekalkan diet yang sihat. Menggunakan apl kaunter kalori sebagai alat pengawasan adalah sumber yang hebat.
Pemprosesan dan Gula Organik
Bertentangan dengan kepercayaan popular, label "organik" tidak bermaksud tidak diproses apabila ia berkaitan dengan gula. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS menandakan gula mentah tulen sebagai tidak sesuai untuk kegunaan langsung kerana kekotoran yang sering dimiliki. Oleh itu, semua gula mesti menjalani beberapa bentuk pemprosesan sebelum dijual. Istilah organik sebenarnya digunakan untuk menunjukkan kaedah perladangan yang digunakan untuk menanam tebu tebu atau gula dari mana gula diperolehi. Gula putih, selain diproses dengan cara yang menghilangkan semua kandungan molekul semulajadi, biasanya diperolehi dari tebu atau bit gula yang ditanam di ladang menggunakan racun perosak kimia komersial dan herbisida. Sekiranya anda prihatin tentang pencemaran racun makhluk yang berpotensi dan mahukan gula yang telah mengalami pemprosesan paling sedikit, anda harus mencari gula yang diberi label "organik" dan "mentah" atau "semulajadi, " menurut USDA Pelabelan Produk Organik.
Perbezaan dalam Nilai Pemakanan
Beberapa penyokong gula organik mentah mendakwa bahawa gula mentah organik lebih banyak ditawarkan daripada manfaat gula tebu kerana molases semula jadi tidak diproses daripada itu. Menurut Monica Reinagel, koki dan pakar pemakanan yang disahkan oleh lembaga, tidak ada perbezaan bermakna antara nilai pemakanan gula putih berbanding gula mentah organik atau semula jadi. Malah, kedua-dua jenis gula diiktiraf secara kimia sebagai sukrosa, mengandungi kiraan kalori yang sama, dan diproses oleh badan dengan cara yang sama.
Adakah Perubahan Rasa
Gula putih disempurnakan melalui proses pelbagai langkah menggunakan beberapa bahan kimia yang berbeza, termasuk sulfur dioksida, asid fosforik, dan kalsium hidroksida. Proses penapisan ini menghilangkan sebarang kekotoran dari gula, serta molase semulajadi yang memberikan gula organik semulajadi warna yang berbeza-beza warna coklat.
Pada penghujung proses penapisan, gula putih adalah 100 peratus sukrosa, menurut satu laporan dari Elmhurst College. Bagi para pecinta gula, proses pemurnian yang keras ini juga menghilangkan unsur-unsur yang memberikan rasa gula kepada gula, hanya dengan rasa manis. Gula organik halus boleh menjalani proses yang sama - gula organik yang telah disucikan dengan cara ini akan menjadi sangat putih dan mempunyai tekstur yang lebih halus daripada gula meja putih standard. Gula organik yang halus akan berkongsi rasa asas yang sama seperti gula putih halus.
Walau bagaimanapun, gula mentah atau semulajadi organik mempunyai perbezaan rasa yang tersendiri, yang disebabkan kandungan molekul semulajadi dalam setiap gula kristal. Gula organik yang berlabel "turbinado" mempunyai kandungan molase semula jadi tertinggi dan kadang-kadang juga mempunyai sedikit laporan aroma artikel dalam majalah TIME.
