Serbuk protein whey digunakan dalam campuran minuman tambahan dan penggantian makanan yang bertujuan untuk mengurangkan lemak badan dan meningkatkan massa otot tanpa lemak. Semua serbuk whey diproses hingga beberapa darjah, tetapi whey terhidrolisis menjalani pemprosesan tambahan untuk memecahkan protein ke dalam serpihan yang lebih kecil yang mungkin lebih mudah bagi orang-orang dengan alergi untuk mencerna dengan selamat.
Peratusan Whey
Dalam banyak kes, anda boleh memberitahu berapa banyak pemprosesan serbuk whey anda telah melalui peratusan protein yang terkandung di dalamnya. Protein whey yang tidak diproses hanyalah cecair yang jelas yang tersisa dari pembuatan keju, dan menghidratkan cecair tersebut menjadi serbuk whey. Serbuk whey yang tidak disenarai adalah kebanyakannya dalam bentuk dan mengandungi kira-kira 25 peratus kepada 40 peratus protein. Serbuk pekat Whey ditapis lagi untuk mengeluarkan beberapa lemak dan sebatian laktosa dan mempunyai peratusan protein terakhir sebanyak 50 peratus hingga 89 peratus. Mengasingkan tepung, bentuk serbuk yang lebih banyak diproses, mempunyai sebahagian besar laktosa dan lemak yang dikeluarkan dan sekurang-kurangnya 90 peratus protein mengikut berat. Serbuk whey hidrolisis menjalani pemprosesan tambahan; ia kadang-kadang boleh dipanggil whey predigested.
Memproses Alergi
Kerana whey berasal dari susu lembu, orang yang mengalami kesukaran mencerna laktosa atau dengan alergi susu lembu biasanya mengelakkannya. Serbuk serbuk whey mengandungi kurang laktosa daripada susu dan sering lebih mudah bagi orang yang tidak toleran laktosa ringan untuk dicerna, tetapi mereka mungkin tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai intoleransi laktosa yang teruk. Whey terhidrolisis secara meluas, sebaliknya, berkemungkinan tidak menyebabkan reaksi alergi dan mungkin juga laktosa-hidrolisis. Whey yang sangat terhidrolisis didapati tidak menghasilkan kesan buruk untuk lebih daripada 90 peratus subjek kanak-kanak dengan alergi susu lembu, menurut satu percubaan klinikal yang diterbitkan dalam jurnal "Alergi Pediatrik dan Imunologi" pada tahun 2001.
Kelajuan pencernaan
Satu lagi perbezaan utama antara whey terhidrolisis dan whey biasa adalah bahawa badan lebih mudah dan cepat dapat mencerna whey terhidrolisis. Serbuk whey tetap dianggap sebagai "bertindak cepat" protein, bermakna tubuh dapat mencerna dalam masa 30 minit penggunaan, tetapi terhidrolisis whey bertindak lebih cepat. Semua serbuk whey boleh meningkatkan saiz otot, keuntungan dan pemulihan jika anda meminumnya selepas menyertai latihan kekuatan, tetapi hidrolisis whey meningkatkan ketersediaan asid amino untuk merangsang sintesis protein otot dengan lebih berkesan.
Garisan bawah
Sekiranya anda laktosa-tidak bertoleransi atau mempunyai alergi susu lembu dan masih mahu menggunakan protein whey, serbuk laktosa-hidrolisis mungkin menjadi pilihan yang lebih sihat bagi anda daripada pekat whey biasa. Jika laktosa tidak mengganggu anda, itu adalah perkara pilihan. Whey terhidrolisis mungkin kelihatan unggul kerana kesannya yang cepat, tetapi ia juga mengandungi protein denatured yang kurang efektif semasa proses pembuatan, jadi ia tidak selalu menjadi pilihan "terbaik". Kerana kedua-dua whey concentrates dan isolates cepat dicerna, whey terhidrolisis tidak mempunyai kelebihan yang jelas terhadapnya. Untuk mendapatkan produk terbaik semasa mengambil kira harga, kualiti nutrien dan manfaat kesihatan, pemakanan dan jurulatih peribadi Monica Mollica mengesyorkan memilih pekat whey concentrated yang mengandungi sekurang-kurangnya 80 peratus protein.
