Dalam jumlah yang besar, hampir apa saja boleh berbahaya. Ini termasuk terlalu banyak sitrus, yang mengandungi asid organik yang dipanggil asid sitrik. Walaubagaimanapun, asid sitrik yang dihasilkan berbeza daripada asid sitrik semula jadi.
Terdapat permintaan yang tinggi untuk pengeluaran asid sitrik kerana ia digunakan sebagai agen perasa, pengawet, agen pembersih dan dalam banyak cara lain. Memandangkan ia telah ditambah kepada banyak makanan yang telah dicampurkan dan dibuat daripada kulat, namun ada kebimbangan mengenai kesan sampingan asid sitrik.
Petua
Kesan sampingan asid sitrik dikaitkan dengan ubat-ubatan dan suplemen yang mengandungi ramuan ini. Mereka termasuk gejala keradangan dan alahan, walaupun reaksi apa-apa jenis jarang berlaku.
Apakah Asid Citric?
Asid sitrik terdapat dalam buah jeruk kegemaran anda, makanan olahan, ubat-ubatan dan juga agen pembersih. Asid sitrik semula jadi dalam lemon adalah berbeza daripada asid sitrik yang dihasilkan dalam produk lain.
Apabila ia mula-mula ditemui pada abad ke-18, asid sitrik diperoleh daripada jus lemon. Sekarang, ia diperolehi oleh penapaian gula. Amalan biasa untuk menggunakan cendawan atau acuan hitam dipanggil Aspergillus niger dalam proses ini.
Adakah Asid Citric Selamat?
Oleh kerana asid sitrik dibuat secara komersial berasal dari Aspergillus niger , yang merupakan alergen yang diketahui, keselamatannya menjadi kebimbangan.
Dalam kajian 2018 yang diterbitkan dalam Laporan Toksikologi , penyelidik mendapati bahawa asid sitrik mungkin dikaitkan dengan gejala keradangan, seperti bengkak, kekejangan dan sakit perut. Terdapat beberapa kes laporan pesakit menunjukkan tanda-tanda dalam masa dua hingga 12 jam meminum makanan yang mengandungi asid sitrik yang dihasilkan. Walau bagaimanapun, tiada laporan yang wujud disebabkan oleh pengambilan bentuk semula jadi asid sitrik, seperti dengan terlalu banyak sitrus.
Walaupun penemuan itu, para penyelidik menyimpulkan bahawa bukti adalah terhad dan penyelidikan lebih diperlukan untuk menentukan keselamatan asid sitrik yang dihasilkan.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, asid sitrik terdapat dalam penunjukan "Secara Umum Diakui Sebagai Selamat" (GRAS).
Kesan Sampingan Asid Citric
Seperti banyak bahan, asid sitrik mempunyai kebaikan dan keburukannya. Ia dianggap pengawet makanan yang selamat, dan ia mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Menurut Klinik Cleveland, asid sitrik boleh diambil secara lisan untuk mengimbangi pH air kencing, untuk mengelakkan batu ginjal dan untuk merawat gejala yang berkaitan dengan masalah buah pinggang.
Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan mengenai keracunan asid sitrik. Dalam makanan dan minuman, asid sitrik yang dihasilkan terdapat dalam jumlah surih. Kebanyakan kesan sampingan asid sitrik dikaitkan dengan penggunaan lisan.
Antara kesan sampingan yang berkaitan dengan ubat asid atau suplemen asid sitrik termasuk:
- Sakit perut
- Rasa lemah atau letih
- Keterlaluan
- Cirit-birit
- Mual atau muntah
- Kebas di tangan atau kaki
Gejala, tindak balas alahan dan kesan sampingan daripada asid sitrik sangat jarang berlaku. Terdapat beberapa kes yang dilaporkan, walaupun para penyelidik menekan lebih banyak kajian untuk dilakukan terhadap kesan jangka panjang asid sitrik yang dihasilkan.
Mengelakkan Keracunan Asid Sitric
Keracunan asid sitrik daripada memakan terlalu banyak sitrus sangat tidak mungkin. Asid sitrik yang semulajadi mempunyai banyak manfaat kesihatan dan sangat sedikit risiko, tetapi asid sitrik dihasilkan jauh berbeza.
Walaupun ia diluluskan oleh FDA, sesetengah penyelidik mempersoalkan keselamatan asid sitrik. Adalah bijak untuk mengetahui kesan sampingan yang berpotensi, terutamanya jika anda alergi atau sensitif terhadap kulat yang digunakan dalam proses pembuatan.
