Chestnut telah menjadi sumber makanan yang bernilai di banyak budaya, terutamanya China, Korea, Jepun dan Mediterranean, dan telah ditanam selama lebih dari 6, 000 tahun di China dan 3, 000 tahun di Eropah, menurut Richard Litz, pengarang buku " Bioteknologi Tanaman Buah dan Nutu. " Orang Yunani menganggap chestnut lebih baik daripada badam, hazelnut dan walnut. Chestnuts adalah hidangan yang lazat, baik dipanggang atau dimasak dalam sup atau resipi lain, dan mempunyai nilai pemakanan yang banyak.
Serat
Kandungan serat buah berangan, 3 g per 100 g, lebih tinggi daripada walnut, dengan 2.1 g setiap 100 g, pecan, 2.3 g setiap 100 g, dan pistachios 1.9 g setiap 100 g tetapi kira-kira separuh daripada hazelnuts. Kandungan serat mereka menjadikan mereka makanan indeks glisemik yang rendah - satu yang menaikkan gula darah secara perlahan - kata Melinda Hemmelgarn, MS, RD, menulis untuk University of Missouri Centre for Agroforestry.
Kandungan Nutrisi
Chestnut menyediakan 195 kalori setiap 100 g hidangan, kebanyakannya berasal dari kandungan karbohidrat tinggi mereka, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam edisi April 2009 "Jurnal Pertanian dan Makanan Kimia." Bibit adalah tinggi vitamin C, mineral, seperti kalium, tembaga dan magnesium, asid amino dan antioksidan. Bibit juga rendah dalam sebatian oksalat yang membentuk batu ginjal, dengan kurang daripada 85 mg setiap 100 g, berbanding dengan kacang-kacangan lain.
Asid lemak
Chestnut mengandungi asid lemak penting yang tinggi, termasuk asid linoleik, yang bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular dan perkembangan neurologi yang betul pada bayi, menurut buku "Pokok Nuts: Komposisi, Phytochemicals, dan Kesan Kesihatan." Satu kajian yang dijalankan di CIMO-Escola Superior Agraria, Institut Politecnico de Braganca, Portugal, juga mengenal pasti empat bentuk trigliserida dalam chestnut dan para penyelidik mencatat bahawa ini adalah kajian pertama untuk melakukan analisis lengkap trigliserida dalam buah berangan. Kandungan lemak mereka sebanyak 12 peratus membuat buah berangan kacang hijau rendah tanpa faedah kesihatan lemak tak tepu tinggi yang terdapat di walnut dan kacang-kacangan lain yang dimakan untuk minyak yang sihat hati mereka, kata naturopath Michael Murray, dalam bukunya "The Encyclopedia of Healing Condensed Makanan. " Minyak chestnut kebanyakannya terdiri daripada asid palmitik dan asid oleik - asid lemak yang terdapat dalam kuantiti tinggi dalam minyak zaitun.
Pertimbangan
Sesetengah orang mungkin alah kepada buah berangan. Satu kajian yang dijalankan di Jabatan Perubatan Dalaman, Universiti Dong-A, Busan, Korea mengenal pasti 21 kompaun dalam buah berangan yang bertindak balas dengan antibodi dan satu protein alergenik baru pada chestnut, yang menunjukkan struktur serupa dengan alergen pohon ek. Lebih separuh daripada sampel darah yang diuji dalam kajian menunjukkan beberapa tahap kepekaan. Dalam ujian alergi kulit yang tebal 3.2 peratus daripada pesakit alahan menunjukkan lebih besar daripada tindak balas 2+ pada chestnut. Kajian ini diterbitkan dalam edisi Ogos 2005 "Jurnal Perubatan Korea."
