Karbohidrat untuk Tenaga
Sel menggunakan karbohidrat sebagai sumber utama tenaga; Walau bagaimanapun, glukosa, yang paling mudah dari mereka semua, adalah satu-satunya bentuk yang boleh memasuki sel dan sebenarnya digunakan. Bentuk lain karbohidrat, termasuk fruktosa, laktosa, sukrosa dan kanji, mesti terlebih dahulu dibahagikan kepada glukosa sebelum diserap. Untuk mengekalkan bekalan tenaga yang berterusan untuk sel-sel, tahap glukosa dalam darah mesti disimpan agak tetap.
Penyimpanan Tenaga
Apabila anda makan lebih banyak karbohidrat daripada yang digunakan, sel-sel menyimpan sebahagiannya sebagai glikogen dan menukarkan selebihnya kepada lemak. Dari masa ke masa, ini adalah bagaimana kita mendapat berat badan. Semasa tempoh aktiviti sengit seperti latihan, otot menggunakan glikogen untuk tenaga. Apabila anda berpuasa selama lebih daripada sehari atau memotong karbohidrat sepenuhnya dari diet anda, tubuh mula menukar lemak ke glukosa untuk tenaga. Dari masa ke masa, ini adalah bagaimana kita menurunkan berat badan.
Proses Sel
Selain menyediakan tenaga, sel juga menggunakan karbohidrat untuk pelbagai aktiviti dan prosesnya. Karbohidrat yang terletak di permukaan sel mengawal selia komunikasi antara sel dan molekul lain. Komunikasi ini membantu tubuh mengenali dan menyingkirkan bakteria berbahaya dan patogen dan sel-sel kanser serta membawa tindak balas imun terhadap bahan penyebab alergi.
Karbohidrat yang sihat
Di peringkat sel, semua karbohidrat adalah sama - mereka sama ada digunakan atau disimpan sebagai tenaga atau digunakan untuk proses sel - namun, apa yang anda makan menentukan berapa banyak karbohidrat digunakan untuk tenaga berbanding apa yang disimpan sebagai lemak. Jika anda makan karbohidrat lebih mudah seperti cookies, kek dan soda, anda akan mendapat lebih banyak berat badan. Sebaliknya, makan karbohidrat yang lebih kompleks dari gandum, kacang dan sayur-sayuran akar, yang berkemungkinan kecil ditukar kepada lemak dan memberi tenaga pada kadar yang lebih mantap.
