Menurut jam tangan makanan laut Monterey Bay Aquarium, salmon liar yang ditangkap liar adalah pilihan makanan yang mampan, atau "pilihan terbaik" untuk kesihatan anda serta alam sekitar. Lebih rendah lemak tepu daripada daging lembu, salmon adalah ikan yang sihat. Ia lebih kaya dalam lemak omega-3, sejenis lemak yang tidak menggalakkan kesihatan, daripada kebanyakan jenis ikan lain. Seperti kebanyakan makanan haiwan, ia kaya dengan protein serta banyak vitamin dan mineral yang penting untuk kesihatan manusia.
Vitamin B Kaya
Salmon kaya dengan banyak vitamin B. Menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA, bahagian salmon Atlantik liar yang dimasak menyediakan 0.828 miligram, atau 48 peratus daripada nilai harian yang disyorkan, untuk vitamin B-2 dan 17.13 miligram vitamin B-3, atau 84 peratus daripada DV. Vitamin ini penting untuk metabolisme tenaga serta fungsi sistem saraf yang betul. Jumlah yang sama salmon Atlantik yang dimasak menyediakan 1.6 miligram vitamin B-6 dan 5.18 miligram vitamin B-12, atau 80 dan 86 peratus daripada DV untuk masing-masing nutrien. Vitamin B-6 membantu memecahkan tenaga tersimpan, dalam bentuk glikogen dalam hati dan otot, ke dalam glukosa untuk memastikan gula darah stabil. Di samping itu, vitamin B-6 adalah penting untuk metabolisme protein dan mensintesis neurotransmitter atau bahan kimia otak, seperti serotonin, yang mengawal fungsi badan. Vitamin B-12 penting untuk metabolisme tenaga, menyokong fungsi sistem saraf yang betul dan membentuk sel-sel baru.
Sumber Mineral
Kebanyakan jenis makanan laut kaya dengan mineral, terutamanya selenium mineral jejak, dan salmon tidak terkecuali. Bahagian 6-ounce yang dimasak salmon Atlantik liar menyediakan hampir 80 mikrogram, memenuhi lebih 100 peratus daripada DV daripada 70 mikrogram. Menurut artikel yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada bulan Julai 2004, pengambilan mineral yang rendah mungkin menyumbang kepada fungsi imun yang berkurang, peningkatan risiko kanser serta peningkatan kerentanan terhadap penyakit-penyakit virus. Salmon adalah sumber utama mineral fosforus dan kalium, memenuhi 42 dan 44 peratus daripada DV untuk masing-masing dalam bahagian 6-ons yang dimasak. Fosfor diperlukan untuk membina dan mengekalkan tulang yang kuat. Ia mengaktifkan enzim tertentu dan diperlukan untuk membentuk DNA. Kalium adalah penting untuk mengawal degupan jantung dan mengekalkan tekanan darah yang sihat.
Sumber Omega-3 Asam Lemak
Menurut artikel yang diterbitkan pada bulan Oktober 2006 dalam "Jurnal Persatuan Perubatan Amerika, " ikan yang memakan, terutama ikan kaya dengan asam lemak omega-3, seperti salmon, menggalakkan kesihatan optimum sistem kardiovaskular. Penyelidik melaporkan bahawa makan dua bahagian 4-ons ikan lemak mingguan, atau kaya dengan asid lemak omega-3 marin yang dikenali sebagai asid eicosapentaenoic, atau EPA, dan asid docosahexaenoic, atau DHA, seperti salmon, mengurangkan risiko keseluruhan mati oleh penyakit jantung sebanyak 36 peratus serta jumlah kematian sebanyak 17 peratus. Bahagian 6 auns salmon yang dimasak menyediakan lebih daripada 3 gram EPA ditambah DHA - dan jumlah ini menunjukkan manfaat kardioprotektif. Asid lemak Omega-3 juga boleh membantu mencegah tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, kencing manis, arthritis, lupus sistemik, osteoporosis, kemurungan, penurunan kognitif, gangguan otak, gangguan kulit, asma dan payu dara, kolon dan kanser prostat. Pusat Perubatan Maryland.
