Jika anda telah memotong daging daripada diet anda, anda memerlukan diet vegetarian yang membekalkan lemak dan protein yang tinggi yang anda perlukan untuk pemakanan yang betul. Diet vegetarian semata-mata menawarkan semua lemak dan protein yang anda perlukan dan praktikal tidak ada lemak tepu yang menyumbat arteri. Di samping itu, makan diet yang lebih tinggi dalam lemak dan protein daripada karbohidrat akan membantu mengawal paras gula dan insulin anda, terutamanya jika anda memilih sumber lemak dan protein tinggi serat.
Protein
Mengambil protein semata-mata dari sumber sayur dapat menurunkan pengambilan kalori dengan mengurangkan lemak, tetapi anda tidak akan mendapat profil asid amino lengkap yang ditawarkan daging. Profil asid amino dalam protein menentukan sejauh mana tubuh anda akan menyerap protein untuk memelihara tisu otot dan menghasilkan hormon dan enzim pencernaan. Sumber protein sayuran seperti soya dan quinoa menawarkan profil lengkap, menurut Jabatan Hortikultur Jabatan Purdue University. Menggabungkan sumber-sumber lain, seperti kacang, kacang, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran, boleh membantu tubuh anda menyerap lebih banyak protein yang anda makan. Kacang juga menawarkan bekalan lemak tak tepu yang banyak, dengan walnut menyediakan salah satu sumber terbaik lemak omega-3 polyunsaturated.
Lemak
Makan kenari, flaxseeds tanah dan minyak kacang soya untuk diet omega-3, sejenis lemak polyunsaturated yang badan anda tidak boleh membuat sendiri tetapi ia memerlukan fungsi otak yang optimum. Avocados menyediakan bekalan kaya dengan lemak tak jenuh tunggal serta serat. Kacang tanah, minyak zaitun dan biji labu juga memberikan lemak tak jenuh tunggal, dengan kacang menyediakan jumlah protein yang tinggi juga. Menurut Harvard School of Public Health, satu siri kajian Belanda mendapati bahawa menggantikan karbohidrat diet dengan lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol LDL yang berbahaya dan meningkatkan kadar kolesterol HDL yang sihat. Memilih diet vegetarian yang tinggi lemak boleh menjadikan anda lebih sihat, dengan syarat anda tidak makan terlalu banyak.
Fungsi
Manfaat tambahan diet makanan tinggi lemak dan protein tinggi anda adalah jumlah serat yang akan anda makan. Banyak sumber protein berasaskan tumbuh-tumbuhan anda, seperti bijirin, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran, adalah sumber kaya serat larut dan tidak larut. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, beberapa jenis serat menjadi ditapai dalam kolon, melepaskan asid lemak rantai pendek yang tubuh anda sebenarnya boleh digunakan untuk tenaga. Serat yang larut dalam beberapa sumber protein anda, seperti kacang dan gandum, digabungkan dengan pengambilan lemak tak jenuh yang tinggi, dapat menjaga sistem kardiovaskular anda dalam kesihatan yang optimum.
Pertimbangan
Walaupun memilih diet vegetarian boleh membuat anda lebih sihat, anda perlu mengatur sumber makanan vitamin B-12, atau cobalamin, nutrien yang terdapat hanya dalam daging. Kekurangan B-12 boleh menyebabkan anemia, kerosakan saraf dan pelbagai kesulitan kognitif. Ambil suplemen B-12 atau beli makanan yang diperkaya untuk mengelakkan kekurangan nutrien ini. Badan anda menyimpan B-12, jadi tanda-tanda kekurangan mungkin tidak muncul selama beberapa tahun selepas menyerah daging. Bagi vegetarian yang masih menggunakan produk tenusu, susu dan yogurt mengandungi B-12 sebagai tambahan kepada sumber protein lengkap.
