Walaupun anda secara amnya mendengar bahawa kolesterol terdapat dalam daging, tenusu dan barang-barang goreng, masih ada soalan jika sayur-sayuran mengandungi bahan pemakanan ini. Untungnya, jawapannya agak mudah. Sayur-sayuran (serta buah-buahan, kacang-kacangan dan bijirin) tidak mengandungi kolesterol. Untuk item makanan untuk mempunyai kolesterol diet, ia perlu datang dari haiwan atau mengandungi produk dari haiwan. Walau bagaimanapun, ada kemungkinan sayuran boleh mengandungi lemak, seperti lemak tak tepu dan lemak tak jenuh tunggal, kedua-duanya boleh menjejaskan tahap kolesterol anda.
Sayuran
Apabila ia datang kepada lemak tak tepu, terdapat beberapa sayur-sayuran yang mengandungi bahan diet yang agak tinggi. Kacang soya kelihatannya mempunyai lemak yang paling tidak tepu, yang terdapat di sekitar 6g, tetapi anda juga boleh mencari lemak yang sihat ini dalam alfalfa, arugula, asparagus, lada pisang, kembang kol, chives, lada jalapeno, kacang buah pinggang, kacang pinto, radishes, bayam dan zucchini squash. Kebanyakan produk sayur-sayuran mengandungi kurang daripada 2g lemak tak tepu. Dengan lemak tak jenuh tunggal, anda akan mendapati kuantiti yang banyak dalam zaitun dan alpukat.
Minyak
Satu lagi sumber sayur-sayuran yang kaya lemak, iaitu lemak tak jenuh tunggal, adalah minyak. Sesetengah minyak yang diperolehi daripada sayur-sayuran (dan kehidupan tumbuhan lain) mengandungi sejumlah besar lemak sihat ini. Minyak bunga matahari adalah salah satu sumber utama lemak tak jenuh tunggal, yang masuk pada 19g, tetapi anda juga boleh mendapatkannya dalam minyak safflower, minyak zaitun, minyak canola, minyak alpukat dan minyak jagung.
Pertimbangan
Walaupun kedua-dua lemak ini dianggap lebih sihat daripada lemak tepu atau lemak trans, anda masih perlu memberi perhatian kepada penggunaan anda. Menurut Persatuan Jantung Amerika, mereka hanya perlu membuat 25 hingga 35 peratus daripada pengambilan kalori harian anda. Jumlah yang lebih tinggi akhirnya boleh menjejaskan tahap kolesterol anda, menyebabkan mereka meningkat dan meningkatkan risiko kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, aterosklerosis (penyempitan arteri), penyakit jantung, serangan jantung dan strok.
