Minyak sayuran menyediakan beberapa nutrien yang diperlukan oleh badan, termasuk lemak dan vitamin penting. Mereka juga menawarkan pelbagai cara untuk merasai makanan anda sambil meningkatkan kandungan nutriennya. Anda boleh menambah minyak zaitun ke sup dan kaserol, tumis sayur-sayuran di canola atau minyak bunga matahari dan flax drizzle, bijan atau minyak kuman gandum ke atas salad, granola atau yogurt.
Jenis-jenis Lemak
Banyak minyak sayuran mengandungi terutamanya lemak tak jenuh dan tidak mono-tak tepu. Lemak ini sihat untuk jantung anda daripada lemak tepu. Antara minyak sayuran yang mengandungi lemak tak tepu adalah kacang safflower, jagung, bunga matahari, kacang kedelai dan minyak kapas. Sesetengah minyak dengan lemak tanpa tepu adalah minyak zaitun, minyak biji tertentu seperti kanola dan bijan dan minyak kacang seperti minyak kacang tanah. Kelapa dan minyak tropika lain, bagaimanapun, mengandungi terutamanya lemak tepu. Lemak trans, termasuk minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagian, akan merosakkan kesihatan anda dan harus dielakkan.
Asid Lemak Asid
Asid lemak penting adalah nutrien yang diperlukan untuk kesihatan, tetapi badan tidak boleh membuat dan mesti mendapat makanan. Kedua-dua jenis utama adalah omega-3 dan omega-6 asid lemak. Asid linoleik, lemak omega-6, terdapat dalam flaks, bijan, bunga matahari, safflower dan minyak soya, nota John McDougall, MD, di laman webnya. Flaks, kacang soya dan minyak canola mengandungi alpha linolenic, sejenis asid lemak omega-3 yang serupa dengan asid lemak dalam minyak ikan.
Vitamin E
Minyak sayuran adalah beberapa sumber vitamin E. Sumber vitamin ini adalah antioksidan yang melindungi sel-sel daripada radikal bebas yang boleh merosakkannya. Antara minyak sayuran yang tinggi vitamin E ialah kuman gandum, bunga matahari, cottonseed, badam dan minyak safflower. Minyak kuman gandum menyediakan lebih daripada 20 miligram vitamin E setiap sudu, 135 peratus daripada keperluan harian, menurut pakar nutrisi dari Ohio State University. Minyak bunga matahari mengandungi 6.1 miligram setiap sudu, manakala 1 sudu minyak zaitun menawarkan 1.6 miligram vitamin E.
Faedah Kesihatan Terkenal
Minyak zaitun, yang digambarkan dalam diet Mediterranean tradisional, boleh menurunkan kolesterol LDL dan risiko penyakit jantung. Walaupun minyak kelapa tinggi lemak tepu, penyokong menyarankan bahawa ia mungkin mempunyai manfaat kesihatan. Ini disebabkan oleh penemuan bahawa Pulau Pasifik makan diet tradisional mereka, yang kaya dengan minyak kelapa, mempunyai kadar penyakit jantung yang lebih rendah dan beberapa keadaan lain, menulis pakar dari University of Michigan. ALA dalam minyak rami juga boleh mempunyai sifat kardioprotektif.
Guna
Walaupun minyak sayuran yang paling biasa berguna untuk memasak dan perasa makanan, minyak dengan manfaat kesihatan yang terkenal juga mempunyai garis panduan dos. Jika anda mengambil minyak rami untuk kandungan ALA, anda perlu 1 hingga 2 sudu setiap hari, menasihati pakar University of Maryland. Untuk faedah kardiovaskular, FDA mengesyorkan 2 sudu minyak zaitun setiap hari. Makan tradisional Pasifik Islander menyediakan sekurang-kurangnya 1 sudu minyak kelapa sehari. Minyak sayuran, seperti semua lemak, mengandungi 120 kalori setiap sudu, jadi jika anda menonton pengambilan kalori anda, gunakan minyak sayur-sayuran dengan berhati-hati. Rujuk kepada pembekal penjagaan kesihatan sebelum mengambil apa-apa minyak sayuran untuk manfaat kesihatan tertentu.
