Formula Penggantian
Campurkan baking soda bersama-sama dengan vitamin C serbuk untuk mencipta pengganti yis. Gunakan bahagian yang sama bagi setiap bahan. Anda tidak perlu mengira jumlah keseluruhan yang baru - hanya gunakan kuantiti yang sama yang memerlukan resipi dari segi yis. Contohnya, jika anda memerlukan 2 sudu besar yis, campurkan 1 sudu besar baking soda dan 1 sudu besar vitamin C untuk membuat kuantiti 2 sudu.
Faedah
Pengganti soda penaik membuat proses memasak lebih cepat. Apabila anda menggunakan baking soda dan kombinasi asid sitrik sebagai pengganti ragi, anda tidak perlu membiarkan roti anda meningkat. Sebenarnya, baking soda sering digunakan dalam roti cepat yang tidak memerlukan anda memberi waktu untuk kenaikan roti anda.
Bagaimana ia berfungsi
Ragi digunakan dalam memasak sebagai leavener, bermakna ia membuat barang-barang bakar anda meningkat. Leaveners melakukan ini dengan menghasilkan gas. Ragi memakan gula dalam tepung dan mengeluarkan karbon dioksida dalam prosesnya. Baking soda juga adalah leavener yang berguna. Ia bertindak balas dengan asid dan mencipta karbon dioksida, yang seterusnya menghasilkan gelembung yang terperangkap dalam adunan anda.
Amaran
Tindak balas alergi terhadap ragi boleh ringan atau serius dan mengancam nyawa, jadi elakkan menggunakannya sekurang-kurangnya jika anda mempunyai alahan seperti itu. Simptom alergi yang biasa dan kurang teruk termasuk kesemutan atau gatal-gatal di mulut, gatal-gatal atau gatal-gatal, pening atau pingsan, rasa mual, sakit perut, cirit-birit, muntah-muntah, sesak nafas atau kesesakan, mengeringkan dan membengkak muka, bibir, lidah, bahagian badan. Reaksi yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis mempunyai banyak gejala. Ini termasuk saluran udara yang sempit atau ketat, kerongkong bengkak yang menjadikannya sukar untuk bernafas, kejutan, penurunan tekanan darah, nadi yang cepat dan pening atau kehilangan kesedaran.
