Kacang hitam bermata, juga dikenali sebagai kacang hitam atau cowpea, adalah kacang hijau bersaiz sederhana yang mendapat namanya dari tempat hitam yang terdapat pada setiap kacang. Berasal dari Afrika Utara, kacang ini merupakan makanan ruji di banyak negara dan merupakan sebahagian daripada masakan "makanan jiwa" di Amerika, walaupun beberapa hidangan boleh dibuat dari kacang, termasuk sup, salad, goreng dan casseroles. Kerana peas kacang bermata hitam masak dengan cepat, mereka tidak memerlukan pra-perendaman.
Langkah 1
Bilas kacang dalam air sejuk untuk menghilangkan sebarang batu dan atau puing-puing yang mungkin menemui kacang-kacangan semasa pemprosesan atau pembungkusan.
Langkah 2
Letakkan kacang dalam periuk dan tutup dengan air, menggunakan nisbah 4 cawan air untuk setiap cawan kacang. Tutup periuk dengan tudung.
Langkah 3
Bawa kacang dan air ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Sebaik sahaja kacang dan air mula mendidih, kembalikan haba ke medium atau sederhana rendah dan biarkan kacang reneh selama satu hingga 1 1/2 jam. Apabila mereka selesai, anda harus dapat menembus kacang dengan garpu, atau mereka harus memberi laluan apabila anda menekannya di antara jari-jari anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Periuk besar
Air
