Menanam benih dan kacang meningkat tahap vitamin mereka, menurut David B. Fankhauser, Ph.D. di Universiti Cleveland Claremont College. Biji lentil bercambah mengandungi vitamin A, B, C dan E, yang semuanya penting untuk kesihatan keseluruhan anda. Biji lentil yang tumbuh tidak sukar dilakukan di rumah, tetapi pastikan bibit pembelian anda dimaksudkan untuk bercambah. Lentil kering yang anda dapati di lorong nasi dan kacang di pasar raya tidak akan berfungsi. Satu cawan pucuk benih lentil yang ditanam adalah tambahan yang sihat dan lazat untuk sandwic, sup, stews dan salad.
Kalori
Lentils sprouted secara semulajadi rendah kalori dan, berbanding dengan sumber protein lain seperti daging dan ayam, mereka tidak mempunyai lemak, tepu atau sebaliknya. Satu porsi lentil yang ditanam mempunyai hanya 82 kalori, menjadikan mereka pilihan bijak bagi orang yang cuba menurunkan berat badan atau mengekalkan berat badan yang sihat.
Vitamin C
Vitamin C dalam lentil yang tumbuh adalah antioksidan yang kuat, yang membantu memerangi tanda-tanda penuaan dan membantu dalam mencegah kanser tertentu. Ia juga membantu menghasilkan kolagen protein, yang diperlukan untuk pengeluaran saluran darah, tulang rawan, ligamen, kulit dan tendon serta untuk pembaikan dan penyelenggaraan gigi dan tulang. Vitamin C juga penting untuk penyembuhan luka dan menyokong sistem imun anda. Setiap cawan lentils yang tumbuh mengandungi 14 peratus daripada nilai harian untuk vitamin ini.
Folat dan Kalium
Satu cawan 1 hidangan lentils yang tumbuh mengandungi 77 g folat, vitamin B, yang penting untuk pengeluaran besi dan dalam membuat sel-sel baru. Lentil sprouted juga dikemas dengan 248 mg kalium, yang diperlukan untuk fungsi otot, serta penting untuk fungsi jantung yang sihat.
Protein dan karbohidrat
Lentils sprouted sangat tinggi dalam protein, walaupun mereka kehilangan metionon asid amino dan mesti digabungkan dengan telur, tenusu atau kacang menjadi protein lengkap. Protein adalah penting untuk membina dan mengekalkan otot anda. Satu cawan lentil mengandungi 17 g karbohidrat, tetapi kerana lentil yang tumbuh mempunyai indeks glisemik yang rendah, ia bukan "karbohidrat". Makan lentil yang ditanam dengan beras perang memberikan anda protein dan karbohidrat lengkap untuk tenaga tanpa menyebabkan peningkatan insulin dan menyebabkan penurunan gula darah yang menyebabkan rasa lapar.
