Panggang panggang adalah sejenis hidangan keluarga tradisional yang mudah dipersiapkan di dalam oven atau periuk perlahan. Apabila panggang anda dimasak sepenuhnya, anda perlu memotongnya sebelum berkhidmat. Memotong panggang periuk pada pepenjuru atau bias bermakna anda mengiris dengan bijirin pada sudut. Menghiris daging anda dalam pembentukan ini meningkatkan tekstur dan mencipta kepingan.
Memotong daging lembu
Panggang panggang berasal dari luka daging di sekitar lengan dan bahu lembu. Kerana kawasan ini mempunyai banyak pergerakan, mereka cenderung sangat sukar. Atas sebab ini, penting untuk memasak panggang dengan berani. Kaedah memasak ini memerlukan anda untuk menampung kira-kira dua pertiga daripada protein dalam cecair untuk membantu memotong daging ketika ia panas. Anda boleh menggunakan air atau sup untuk memasak panggang periuk anda, serta gabungan kedua-dua cecair.
Bersedia untuk Slice
Setelah masak panggang anda dimasak sepenuhnya, anda akan mahu memotongnya dengan betul. Anda akan memerlukan garpu ukiran dan pisau 12 inci atau lebih lama. Pisau anda harus diasah baru untuk memudahkan penghirisan anda. Letakkan panggang di atas papan pemotong yang bersih atau pinggan besar dengan bahagian tulang rusuk menghadap ke arah anda. Pastikan bahagian yang lebih pendek, jika ada, berada di atas. Letakkan garpu ukiran di tangan anda yang luar biasa dan masukkan garpu ke tengah panggang. Potong tulang rusuk jika masih dilekatkan.
Menghirup di Diagonal
Letakkan pisau di tangan dominan anda dan mula mengiris di sebelah kanan jika anda adalah tangan kanan atau sebaliknya jika anda kidal. Panggang panggang biasanya lebih pendek di bahagian atas daripada di bahagian bawah, yang memerlukan anda membuat potongan pepenjuru anda memotong ke bawah. Perlahan slaid pisau anda melalui daging, sedikit memaksa bilah anda dari panggang. Pergerakan pepenjuru ini memastikan anda mendapat keping pada panggang anda. Buat luka anda sebagai nipis atau tebal yang anda suka, tetapi sentiasa dipotong dengan bijirin.
