Gelatin biasanya diperbuat daripada kolagen haiwan yang terdapat dalam kulit, tulang dan kuku. Gelatin vegetarian dibuat daripada rumpai laut, dan dijual dalam bentuk serbuk yang dipanggil agar. Gelatin digunakan untuk membuat produk seperti yogurt, salad salad dan gula-gula. Pengeluar ubat menggunakan gelatin untuk membuat kapsul dadah, dan perenang yang disegerakkan menggunakannya untuk mengekalkan rambut mereka semasa rutinnya. Anda boleh membeli gelatin yang tidak berpuas hati, dalam bentuk serbuk, di kedai runcit untuk digunakan dalam resipi.
Haiwan gelatin
Satu hidangan a-ons gelatin yang tidak bercita-cita mempunyai 30 kalori dan tujuh gram protein. Gelatin terutamanya terdiri daripada kolagen dan air, dan kalori berasal dari kolagen. Gelatin tidak mempunyai lemak, kolesterol atau natrium. Ia tidak mempunyai karbohidrat, vitamin atau mineral sama ada.
Sayuran Gelatin / Agar
Setengah sudu tepung agar mempunyai 14 kalori dan sifar gram protein. Tidak seperti gelatin berasaskan haiwan, agar sebenarnya mempunyai 4 gram karbohidrat. Agar juga mempunyai 5 mg natrium dan 70 mg kalium. Agar mengandungi 3 peratus daripada nilai harian kalsium, 6 peratus besi dan magnesium 9 peratus, serta 7 peratus folat.
Nilai Medik Kemungkinan
Sesetengah pengeluar dadah memasarkan formula berasaskan gelatin untuk kekuatan dan pembaikan bersama. Pengilang ini biasanya menggabungkan gelatin dengan ubat-ubatan sendi yang lain, seperti tulang rawan yu dan chondroitin. Terdapat juga orang-orang yang menganjurkan menggunakan gelatin untuk merawat arthritis, walaupun tiada bukti saintifik yang menyokong penggunaan ini.
Memasak Aplikasi
Walaupun gelatin tidak mempunyai banyak nilai pemakanan, ia adalah bernilai sebagai bahan memasak. Masak menggunakan gelatin dalam segala-galanya dari gula-gula hingga produk daging. Gelatin bertindak sebagai agen sebat dalam marshmallows dan souffles, agen mengikat untuk beberapa produk daging, dan pengental dalam gravies dan sos. Ia juga digunakan sebagai pengemulsi dalam produk berasaskan krim dan ejen yang menjelaskan dalam wain dan bir.
