Suatu lemak dianggap sebagai lemak sayuran jika ia berasal dari sumber berasaskan tumbuhan dan bukannya berasal dari haiwan. Kebanyakan lemak sayuran sihat kerana ia datang dalam bentuk lemak tak tepu, tetapi beberapa lemak berasaskan tumbuhan, seperti lemak trans, tidak sihat, dan harus dielakkan seberapa banyak yang mungkin. Makan makanan yang mengandungi lemak sayuran yang sihat sebagai pengganti lemak tepu dan lemak trans dalam diet anda boleh membantu menjaga jantung anda sihat dengan meningkatkan kolesterol anda.
Avocado
Avocados mengandungi sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dari lemak sayuran pada kira-kira 5 g setiap hidangan. Menurut laman web Fruits and Vegetables Matters dari CDC, alpukat akan memberi anda vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B6, vitamin C, vitamin E, kalium, magnesium, folat, serat, sterol tumbuhan dan lemak sihat. Alpukat biasanya dimakan dalam lembapan, tetapi mereka juga boleh dimakan dengan cara lain seperti yang ditambahkan kepada sandwic dan salad.
Zaitun
Zaitun memberikan sejumlah besar lemak sayuran, dan tinggi lemak tak jenuh. Apabila zaitun ditekan dan digunakan untuk membuat minyak zaitun, kandungan lemak tinggi mereka dilalui. Minyak zaitun dianggap tinggi dalam lemak sihat dan sering disyorkan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.
Diet Mediterranean tradisional, terutamanya, menggunakan minyak zaitun untuk memupuk lemak tak tepu yang sihat. Orang yang secara konsisten makan diet Mediterranean tradisional mengalami kadar yang lebih rendah daripada masalah kardiovaskular.
Mentega kacang
Mentega kacang terbuat dari proses kacang tanah yang mengandung mengandungi sejumlah besar lemak berasaskan tumbuhan. Mentega kacang dianggap sebagai makanan kesihatan dan sering digunakan untuk memberi orang yang kurang berkhasiat dengan sumber vitamin, mineral dan lemak.
Mentega kacang mengandungi sekitar 16 g lemak berasaskan tumbuhan setiap hidangan. Sebilangan besar lemak datang dalam bentuk lemak tak tepu, tetapi peratusan kecil adalah dari lemak tepu. Sesetengah jenis mentega kacang mengandungi sejumlah kecil lemak trans. Untuk mengelakkan lemak trans, cari lebih banyak bentuk semula jadi mentega kacang di mana minyak memisahkan dalam balang, atau krim anda sendiri.
Kacang dan biji
Kacang-kacangan dan biji-bijian secara amnya mengandungi jumlah lemak berasaskan sayur-sayuran dengan jumlah nutrien yang sihat. Sesetengah kacang dan biji, seperti pistachios, mengandungi lebih banyak lemak daripada yang lain, tetapi mereka semua menyediakan sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak tepu. Kacang dan benih disarankan oleh Persatuan Jantung Amerika sebagai snek yang sihat yang boleh dimakan secara sederhana untuk membantu mengurangkan kolesterol anda.
Perkembangan sayur-sayuran
Pengurangan sayur-sayuran lazimnya digunakan dalam barangan yang dipanggang. Pengurangan sayur-sayuran sering mengandungi banyak lemak dan banyak kali lemak tidak sihat. Trans lemak sering didapati dalam jumlah yang besar dalam pemendekan sayur-sayuran. Makan lemak trans boleh memberi impak negatif yang lebih besar ke paras kolesterol darah anda daripada makan jumlah kolesterol yang tinggi.
