Kerepek kentang dibuat dari kentang irisan tipis yang digoreng atau kentang kering yang diproses menjadi cip, menurut Pentadbiran Makanan dan Obat AS. Cip kentang boleh dimasak dalam pelbagai lemak. Jenis-jenis yang paling biasa ialah minyak bunga matahari, jagung dan minyak kapas.
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari tetap menggalakkan keradangan, kata Dr. Andrew Weil, pengarah perubatan di Arizona Center for Integrative Medicine di University of Arizona. Walau bagaimanapun, versi organik, tinggi-oleik, pendesak boleh diterima jika anda makan untuk mengurangkan keradangan. Minyak bunga matahari diklasifikasikan sebagai lemak tak tepu, walaupun ia juga mempunyai beberapa lemak tak jenuh tunggal dan sedikit asid lemak tepu, menurut Strategi Nutri. Minyak bunga matahari adalah asid lemak omega-6. Mengambil pengambilan omega-6 yang terlalu tinggi bersama dengan pengambilan asid lemak omega-3 yang terlalu rendah ialah apa yang membawa keradangan, menurut "Buku Makan Diet Makanan Keseluruhan" oleh Ivy Larson dan Andrew Larson. Pengambilan terlalu banyak omega-6 juga boleh mengurangkan kepekaan insulin anda, yang menjadikannya lebih sukar untuk membakar lemak. Pengambilan Omega-6 yang berlebihan mungkin meningkatkan kadar kolesterol LDL yang "buruk", kata pengarang. Minyak bunga matahari mempunyai 66 peratus lemak tak tepu, 20 peratus lemak tak jenuh tunggal dan 10 peratus lemak jenuh.
Minyak Jagung
Minyak jagung juga dikelaskan sebagai lemak tak tepu, menurut "Pemakanan Peribadi" oleh Marie A. Boyle dan Sara Long. Minyak jagung juga merupakan sumber asid lemak omega-6. Sebaiknya, anda mempunyai nisbah dua hingga empat kali lebih banyak asid lemak omega-6 daripada asid lemak omega-3, katakan Larsons. Walau bagaimanapun, makan makanan seperti kerepek kentang sering menyumbang kepada kebanyakan orang Amerika yang mempunyai 14 hingga 20 kali lebih banyak asid lemak omega-6 daripada asid lemak omega-3. Minyak jagung mempunyai 59 peratus lemak tak tepu, 24 peratus lemak tak jenuh tunggal dan 13 peratus lemak jenuh.
Minyak Cottonseed
Minyak cendawan adalah sangat murah, jadi ia adalah pilihan pengilang yang kerap, kata Weil. Malah, apabila pakej mengatakan "mungkin mengandungi satu atau lebih" dan menyenaraikan pelbagai minyak, produk yang paling mungkin mengandungi minyak ini, kata Weil. Walaupun diklasifikasikan sebagai lemak tak tepu, minyak cottonseed mempunyai kandungan lemak jenuh yang tinggi. Lemak jenuhnya boleh meningkatkan kolesterol dan risiko anda untuk penyakit jantung, menurut Persatuan Jantung Amerika. Persatuan mengesyorkan menghadkan lemak tepu kepada 7 peratus daripada keseluruhan kalori setiap hari. Minyak cottonseed di dalam anda kentang goreng juga mungkin mempunyai tahap residu racun yang tinggi, kata Weil. Secara teknikal, kapas tidak diklasifikasikan sebagai tanaman makanan sehingga para petani dapat menggunakan banyak agrichemicals di atasnya. Minyak Cottonseed mempunyai 26 peratus lemak tepu, 52 peratus lemak tak tepu dan 18 peratus lemak tak jenuh tunggal.
