Indeks glisemik adalah skala yang menunjukkan seberapa cepat gula darah anda mungkin meningkat selepas anda makan makanan tertentu. Alkohol gula, yang dicerna dengan perlahan, mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah. Pengganti gula lain, seperti aspartam, sakarin dan stevia, tidak mengandungi karbohidrat dan kedudukan sangat rendah pada indeks glisemik. Sucralose tidak dicerna dan mempunyai indeks glisemik rendah. Memilih pengganti gula boleh mengelakkan turun naik yang besar dalam gula darah.
Indeks Glycemic
Indeks glisemik meletakkan makanan pada skala dari 0 hingga 100. Lebih hampir 100, semakin tinggi indeks glisemik. Glukosa, satu unit karbohidrat yang dipecah menjadi bentuk yang paling sederhana, mempunyai indeks glisemik sebanyak 100. Makanan di bawah 55 mempunyai indeks glisemik yang rendah, makanan antara 56 dan 69 mempunyai indeks glisemik sederhana dan makanan di atas 70 mempunyai indeks glisemik tinggi. Untuk menentukan indeks glisemik makanan, sukarelawan makan 50 gram karbohidrat. Tahap gula darah peserta diukur selama dua jam ke depan dan dibandingkan dengan perubahan paras gula darah mereka selepas makan 50 gram glukosa, iaitu makanan rujukan indeks glisemik.
Alkohol Gula
Walaupun mereka rasa seperti gula, alkohol gula dicerna dalam badan lebih perlahan daripada gula biasa. Mereka juga mempunyai kurang kalori. Sebagai contoh, satu sudu teh gula mempunyai 4 kalori, tetapi satu sudu teh erythritol alkohol gula hanya mempunyai 0.2 kalori, dan satu sudu teh xylitol mempunyai 2.4 kalori. Indeks glisemik Xylitol adalah 12, manakala indeks glisemik erythritol adalah 1. Sesetengah orang mungkin mengalami kekejangan perut dan cirit-birit jika mereka makan terlalu banyak alkohol gula, walaupun pengeluar erythritol menyatakan bahawa ia lebih baik diserap dan kurang berkemungkinan menyebabkan kronik yang lebih besar daripada gula lain alkohol.
Aspartame, Saccharin dan Sucralose
Aspartame, sakarin dan sucralose semuanya mempunyai indeks glisemik 0. Lebih daripada 6, 000 produk makanan mengandungi aspartam, pemanis rendah kalori pertama yang diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Apabila anda mencerna aspartam, yang tidak mengandungi karbohidrat, ia menjadi dua asid amino dan sejumlah kecil metanol. Saccharin juga menyediakan rasa manis tanpa kalori atau karbohidrat. Sucralose dihasilkan dari gula. Ia sangat manis tetapi tidak mempunyai kalori kerana ia melewati badan tanpa dicerna.
Stevia
Beberapa pemanis nama jenama menggunakan stevia, atau rebaudioside A, yang berasal dari tumbuhan di Amerika Selatan. Bahagian manis tumbuhan, yang dikenali sebagai steviol glycosides, terpencil dan dimurnikan dari daun. Stevia dimetabolisme dalam perut kepada steviol, yang diekskresikan dalam air kencing. Pemanis yang mengandungi stevia mempunyai kalori atau karbohidrat sifar. Stevia mempunyai indeks glisemik sebanyak 0.
