Meringues diperbuat daripada putih telur manis yang telah dipukul untuk membentuk puncak yang sengit. Proses pembakar benar-benar pengeringan yang berpanjangan selama beberapa jam dalam ketuhar panas. Untuk memudahkan anda membuang meringues dari lembaran pembakar anda, anda boleh menyebarkan kertas minyak di atas lembaran penaik sebelum anda meletakkan gundukan kecil telur putih yang dipukul di atasnya untuk pengeringan. Walaupun kertas parchment adalah ideal, terdapat beberapa penggantian yang boleh diterima.
Silpat
Silpat adalah liner baking sheet silikon yang merupakan kegemaran tukang roti profesional. Lembaran ini diperbuat daripada silikon dan boleh digunakan semula berulang kali. Tiada barang bakar anda - dari roti hingga meringues - akan berpegang kepada silikon, menjadikannya satu-satunya bantuan bina yang sangat berguna.
Kertas Waxed
Kertas lilin adalah penggantian yang paling serupa untuk kertas kertas. Kertas lilin mempunyai kecenderungan yang sedikit lebih tinggi untuk melekat pada meringues semasa baking, jadi berhati-hatilah apabila anda mengupas kertas itu dari meringues kering apabila mereka selesai dibakar.
Kertas aluminium
Selanjutnya dalam penggantian untuk penggantian yang sama dengan kertas parchment datang aluminium foil. Fleksibiliti kerajang aluminium membolehkan anda dengan mudah mengangkat meringues dari lembaran pembakar anda dan perlahan-lahan mengupas mereka dari kerajang, secara individu dan bukannya cuba mengikisnya dari kuali dengan spatula atau pisau. Sama seperti kertas parchment dan kertas waxed, aluminium foil memotong masa pembersihan dengan menghilangkan keperluan untuk menggosok lembaran pembakar anda.
Acuan Getah silikon
Acuan getah silikon membolehkan anda membuat meringues sempurna berbentuk. Acuan datang dalam pelbagai bentuk dan saiz yang membolehkan anda menjadi kreatif dengan meringues anda untuk pencuci mulut disusun untuk membuat persembahan yang indah. Kerana acuan yang fleksibel, anda dengan lembut dapat menghidupkan setiap sumur dalam untuk melepaskan meringues satu demi satu.
Semburan penaik
Apabila semuanya gagal dan anda tidak mempunyai apa-apa untuk menyesuaikan garis baking anda, anda boleh melapisi kuali dengan memasak atau semburan baking. Semburan penyedut mengandungi sebilangan kecil tepung yang direka untuk melepaskan pastri dan barangan yang dibakar dari kuali. Sekiranya anda menggunakan semburan masak, anda boleh membersihkan permukaan minyak dengan mudah dengan gula pengikat untuk memudahkan pengeringan meringues serta pelepasan mereka dari kuali.
