Kentang mempunyai reputasi buruk kerana tinggi karbohidrat dan rendah dalam pemakanan. Walaupun versi goreng dalam minyak trans-lemak yang sarat atau disiram dengan keju dan mentega mungkin bukan pilihan yang sihat, kentang bakar boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Makan kedua-dua daging dan kulit kentang menawarkan anda pemakanan yang paling, tetapi masing-masing menawarkan manfaat khusus.
Kalori dan Macronutrien
Satu kentang, daging sahaja, seberat 5.5 auns mengandungi 145 kalori. Ia hanya mengandungi sejumlah lemak, 34 gram karbohidrat dan 3 gram protein. Kulit kentang, seberat 2 auns, menambah 115 kalori, 27 gram karbohidrat dan 2.5 gram protein. Kulit menawarkan 4.6 gram serat berbanding dengan 2 gram yang terdapat dalam daging. Dagingnya lebih tinggi dalam gula, dengan 3 gram, dibandingkan dengan kulit, kurang dari 1 gram.
Vitamin
Daging kentang memberikan 33 persen nilai harian untuk vitamin C, berdasarkan diet 2, 000 kalori. Kulit mengandungi hanya satu pertiga daripada apa yang diberikan oleh daging. Daging juga menyediakan 23 peratus nilai harian untuk vitamin B-6, 11 peratus untuk tii dan niasin, dan sejumlah kecil folat, riboflavin dan asid pantothenik. Kulit mempunyai 18 peratus daripada nilai harian untuk vitamin B-6, dengan sejumlah kecil tiin, riboflavin dan folat.
Mineral
Kulit kentang menyediakan 20 miligram kalsium, manakala dagingnya hanya menyediakan 8 miligram - tetapi bukan sumber mineral mineral yang sangat baik. Kulit kentang menyediakan lapan kali lebih banyak besi, dengan 4 miligram berbanding 0.5 miligram dalam daging. Buahnya, bagaimanapun, adalah sumber magnesium yang lebih baik - dengan 10 peratus berbanding 6 peratus di kulit. Kedua adalah sebanding dengan kandungan fosforus dan zink. Daging menyediakan sedikit kurang tembaga, dengan 17 persen nilai harian berbanding 24 persen yang terdapat di kulit, dan kurang mangan, dengan 13 persen dari nilai harian vs 18 persen. Daging kentang menawarkan hampir dua kali kalium sebagai kulit. Daging satu kentang mempunyai 610 miligram potasium, yang mendukung keseimbangan cairan dan mineral dalam tubuh Anda - lebih dari sekadar pisang kecil.
Pertimbangan
Pertaruhan terbaik adalah memakan kentang, daging dan kulit, untuk mendapat manfaat daripada jumlah pakej pemakanan. Serat pada kulit akan membantu kentang menjadi lebih kenyang dan mungkin mengurangkan perubahan drastik dalam gula darah anda. Kentang dan kulit bersama memberikan anda hampir satu perempat daripada keperluan kalium harian anda. Langkau menambah sos krim masam, mentega dan cheddar ke kentang anda. Untuk rasa tanpa lemak tepu tambahan, tambah keju kotej, yoghurt biasa, sedikit Parmesan parut, lada hitam atau kucai.
