Makanan yang dihasilkan oleh kilang mengandungi pelbagai bahan kimia tambahan untuk meningkatkan rasa, menghalang pertumbuhan mikrob atau mengekalkan kesegaran. Sodium erythorbate adalah salah satu daripada banyak aditif yang digunakan dalam industri pembuatan makanan. Ia jenis baru aditif dan variasi sintetik asid askorbik, lebih dikenali sebagai vitamin C.
Natrium erythorbate dianggap selamat, tetapi dengan semua aditif, ia mungkin mempunyai kepekaan untuk itu dan mengalami kesan sampingan.
Penggunaan dalam Industri Makanan
Dalam pemprosesan makanan, natrium erythorbate digunakan untuk mengekalkan pelbagai jenis makanan segar - dari daging hingga buah-buahan dan sayuran dalam tin, serta anggur, jem dan minuman ringan. Apabila digunakan dalam produk jeruk, ia menghalang bahan kimia penyebab kanser yang dipanggil nitrosamines daripada membentuk. Sodium erythorbate mempunyai sifat antioksidan yang lebih kuat daripada asid askorbik. Ia menghalang pengoksidaan makanan, yang membantu menjaga makanan segar.
Kesan Sampingan Umum
Jika anda sensitif terhadap natrium erythorbate, anda mungkin mengalami kesan sampingan seperti sakit kepala, pening, keletihan, keletihan dan pembilasan badan. Tiada laporan kemasukan ke hospital dari kesan sampingan ini. Jika anda mengalami kesan sampingan ini dan anda mengesyaki ia berkaitan dengan memakan makanan dengan natrium erythorbate, bagaimanapun, berunding dengan doktor anda. Bahan makanan lain mungkin menyebabkan kesan yang sama jika anda sensitif, jadi mungkin ide yang baik untuk menyimpan buku harian makanan untuk membantu doktor menentukan sebabnya.
Abnormalitas Darah Merah
Natrium erythorbate boleh menyebabkan hemolisis, menurut pembekal makanan tambahan Foodchem International Corp. Hemolisis berlaku apabila sel darah merah dimusnahkan sebelum kitaran hidup semulajadi. Biasanya sel darah merah kekal dalam edaran sehingga 120 hari. Dalam hemolisis, sel darah merah dipecahkan tidak lama lagi. Apabila ini berlaku, ia boleh menyebabkan kiraan darah merah yang dikurangkan, keadaan yang dikenali sebagai anemia hemolitik. Reaksi imun dan bahan kimia seperti toksin, ubat-ubatan dan racun adalah antara punca hemolisis.
Risiko Batu Buah Pinggang
Dalam orang yang mudah dijangkiti, penggunaan makanan mengandungi natrium erythorbate yang kerap boleh menyebabkan pembentukan bahan-bahan asid yang meningkatkan risiko batu ginjal, menurut "Buku Panduan Makanan Tambahan" oleh Michael Ash. Ia juga boleh mencetuskan gejala pada orang dengan gout, keadaan di mana asid urik terbentuk di sendi. Jika anda mempunyai sejarah batu ginjal, atau gout, anda mungkin perlu mengelakkan aditif ini. Minum banyak air membantu mencairkan bahan asid dan mengurangkan risiko serangan.
