Makan bawang putih adalah cara terbaik untuk meningkatkan kesihatan anda. Di samping menjadi berkhasiat, bawang putih telah ditunjukkan untuk mengurangkan risiko keadaan kronik seperti penyakit kardiovaskular dan jenis kanser tertentu. Kelebihan kesihatan terbesar datang dari bawang putih segar. Tetapi jika anda mempersiapkannya dengan betul, anda mungkin dapat memperoleh banyak manfaat bawang putih dari bentuk yang dimasaknya, juga.
Petua
Bawang putih mentah akan memberi anda manfaat kesihatan maksimum. Hanya cincang halus bawang putih dan taburkannya pada salad anda, sekeping tebal roti gandum atau sayur-sayuran yang dimasak untuk melepaskan allicin jantung yang sihat.
Pemakanan dalam Bawang Putih Bawang
Dengan hanya 13 kalori setiap hidangan (dianggap tiga ulas), bawang putih mengandung vitamin dan mineral sihat. Bawang putih mentah menyediakan vitamin B, terutama vitamin B6, membekalkan 6 peratus nilai harian (DV) dalam hidangan, dan niacin, asid pantotenik, riboflavin (B2) dan tiamin. Vitamin B berfungsi sebagai koenzim untuk membantu badan anda menghasilkan tenaga daripada makanan.
Bawang putih segar adalah sumber yang baik dari vitamin C antioksidan, membekalkan 5 peratus DV per tiga ulas. Bawang putih juga mengandungi vitamin K, untuk pembekuan darah. Galian dalam bawang putih termasuk mangan, dengan 8 peratus DV setiap hidangan, untuk sistem saraf dan otak anda. Di samping itu, bawang putih mengandungi sejumlah kecil tembaga, zink, fosforus, kalium dan besi, menurut Nilai Pemakanan.
: Disyorkan Dos Bawang Putih Mentah dalam Diet
Pemakanan dalam Bawang Putih yang Dimasak
Malangnya, memasak bawang putih mengurangkan kandungan vitaminnya dengan ketara. Vitamin B dan C dalam bawang putih adalah larut air, jadi ia mudah dimusnahkan semasa penyediaan makanan, terutamanya memasak. Sejak mendidih mengurangkan vitamin, terutamanya vitamin C, Institut Kesihatan Kebangsaan menyarankan bahawa memasak dan memendekkan masa memasak dapat membantu memelihara vitamin C dalam bawang putih. Vitamin K adalah larut lemak sehingga memasak tidak akan menjejaskannya.
Walaupun mineral tidak dapat dipecahkan, bawang putih mendidih boleh mengeluarkan beberapa mangan, kalsium dan mineral lain, menurut Austin Community College. Untuk mengekalkan kandungan vitamin bawang putih dalam resipi anda, tambahkannya pada akhir proses memasak untuk mengelakkan pendedahan yang panjang kepada haba.
: Apa Adakah Memasak Melakukan Vitamin C?
Allicin Adakah Powerhouse
Kebanyakan manfaat kesihatan dalam bawang putih boleh dikaitkan dengan sebatian yang bertanggungjawab untuk bau yang kuat. Apabila bawang putih dicincang, dihancurkan, dihiris atau dikunyah, enzim alliinase diaktifkan dan, melalui beberapa penukaran, membentuk phytonutrien sulfur yang dipanggil allicin, menurut Institut Linus Pauling.
Sifat antioksidan dari allicin dalam bawang putih telah dipelajari secara meluas untuk manfaat potensial mereka untuk penyakit radang kronik dan kesan pada sistem kardiovaskular, seperti yang ditunjukkan dalam kajian 2013 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Phytotherapy.
Semasa kajian untuk menilai aktiviti biologi bawang putih dalam bentuk mentah dan juga dipanaskan, penyelidik mendapati bahawa kedua-dua bawang putih segar dan panas mempunyai kesan anti-radang. Walau bagaimanapun, hasil yang diterbitkan dalam Toksikologi Makanan dan Kimia pada tahun 2013 mendapati bahawa bawang putih yang dipanaskan mempunyai kesan yang lebih rendah dan tahap kepekatan allicin yang lebih rendah.
Institut Linus Pauling melaporkan bahawa pemanis bawang putih keseluruhan atau segera selepas menghancurkan boleh memusnahkan enzim sensitif (alliinase) dalam bawang putih yang bertanggungjawab untuk menghasilkan allicin. Walau bagaimanapun, faedah kesihatan boleh dipelihara sebahagiannya dengan menghancurkan bawang putih dan membolehkannya berdiri selama 10 minit sebelum memasak. Itu memberi masa enzim untuk dilepaskan dan untuk allicin terbentuk. Setelah terbentuk, allicin relatif stabil, menurut NutritionFacts.org.
Bawang putih Boleh Menurunkan Kolesterol
Banyak perhatian telah diberikan kepada potensi kesan positif bawang putih terhadap kesihatan kardiovaskular. Sebagai tambahan kepada allicin, banyak sebatian dalam bawang putih mentah dan masak boleh menyumbang kepada manfaat kesihatan, termasuk flavonoid, selenium dan allyl sulfide.
Analisis meta mengkaji kesan lipid darah apabila subjek diberi persediaan daripada serbuk bawang putih, ekstrak bawang putih tua, minyak bawang putih dan bawang putih segar. Dapatan menunjukkan bahawa bawang putih lebih berkesan dalam mengurangkan jumlah, kolesterol LDL dan HDL pada individu yang mempunyai paras kolesterol yang tinggi, berbanding dengan kumpulan plasebo.
Kesimpulannya, yang diterbitkan dalam ulasan Pemakanan pada tahun 2013, melaporkan bahawa bawang putih boleh memberikan pilihan alternatif kepada ubat penurun kolesterol konvensional bagi orang yang mempunyai peningkatan kolesterol yang sedikit.
Tambahan bawang putih mungkin berguna untuk mengurangkan kolesterol. Pil bawang putih yang berumur adalah sejenis suplemen yang popular, kerana mereka tidak menambah bau berminyak untuk nafas anda.
Bawang putih mentah boleh mengurangkan kanser
Institut Penyelidikan Kanser Amerika menunjukkan bahawa memakan jumlah bawang putih yang tinggi boleh mengurangkan risiko kanser pankreas, esofagus, prostat dan payudara. Tambahan pula, Institut Kanser Kebangsaan mengatakan analisis data menunjukkan bahawa semakin tinggi jumlah bawang putih mentah dan masak, semakin rendah risiko kanser kolesterol dan perut.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Sains Perubatan Asas Iran pada tahun 2013 menunjukkan bahawa bawang putih dapat melambatkan pertumbuhan sel-sel kanser. Untuk menyiasat fungsi bawang putih terhadap antibakteria, kajian ini membandingkan kesan bawang putih gajah kepada antibiotik yang digunakan untuk bakteria biasa.
Hasilnya mendapati bahawa ular bawang putih gajah mempunyai sifat antimikrobial yang lebih kuat daripada ampicillin terhadap banyak bakteria, termasuk E. coli dan Staphylococcus . Di samping itu, bawang putih menghalang pertumbuhan sel-sel kanser yang menyumbang kepada kanser tulang.
Tambahan pula, kajian berasaskan populasi pada tahun 2013 yang diterbitkan dalam jurnal Cancer Prevention Research melaporkan bahawa orang yang makan bawang putih mentah sekurang-kurangnya dua kali seminggu mempunyai risiko 44 peratus lebih rendah untuk mengembangkan kanser paru-paru sepanjang tempoh kajian selama tujuh tahun. Kesimpulannya mencadangkan bahawa bawang putih boleh menjadi agen chemopreventive untuk kanser paru-paru.
: Manfaat Makan Bawang Bawang Putih mentah
