Anda mungkin pernah mendengar tentang diet ekstrem Chris Voigt, pengarah eksekutif dari Washington State Potato Commission, yang berjanji untuk makan apa-apa selain kentang selama 60 hari. Untuk memenuhi keperluan kalori, Voigt merancang untuk makan 20 kentang setiap hari. Memandangkan kesahihan tuntutan bahawa makan kentang masak yang sejuk boleh meningkatkan berat badan dipertikaikan.
Sejarah Kentang
Kentang pertama diimport ke Eropah pada abad ke-16. Ia mengambil masa 150 tahun sebelum kentang ditubuhkan sebagai tanaman ruji. Kini, pengguna per kapita tertinggi kentang berada di Tengah dan Eropah Timur.
Faedah Pemakanan
Kentang hampir bebas lemak dan menyediakan sumber serat yang sangat baik. Kentang juga menyediakan vitamin C, vitamin B1 dan B6 dan merupakan sumber utama kalium.
Star Resistant
Manfaat utama makan kentang masak yang sejuk adalah dalam pati tahan - RS. Bentuk serat yang tidak enak, RS membantu dalam penurunan berat badan kerana kadar penyerapan perlahan dalam usus kecil. Ini menyebabkan sebahagian besar daripada pemakanan RS untuk lulus sebagai kencing. Apabila kentang dimasak, kemudian disejukkan, pati tahan membentuk kristal ketat. Kristal ini dipecahkan apabila kentang dipanaskan. Penyerapan yang perlahan ini juga memberi anda rasa kenyang untuk tempoh yang lebih lama, mengurangkan pengambilan makanan.
Kajian 2004 "Pemakanan dan Metabolisme" menunjukkan peningkatan pengoksidaan lemak daripada makan makanan RS. Ia juga menunjukkan bahawa pengoksidaan dikekalkan oleh diet harian yang mengandungi RS, menunjukkan bahawa diet termasuk makanan RS tinggi boleh membantu anda menguruskan berat badan anda.
Cadangan
Dengan pelbagai yang hampir tidak berkesudahan, salad kentang sejuk dibatasi hanya oleh citarasa peribadi anda. Pertimbangan tambahan hendaklah diberikan kepada bahan-bahan, tetapi resipi kalori yang sedar adalah banyak.
Amaran
Kentang tidak boleh dianggap sumber makanan tunggal, menurut Barry Swanson, bupati profesor dan pengarah interim Sekolah Sains Makanan di Washington State University dan University of Idaho. Kentang adalah tinggi pada indeks glisemik, yang tidak membantu mereka yang berjuang untuk mengekalkan paras gula darah, dan kepekatan tinggi kalium boleh dikenakan ke atas buah pinggang anda. Diet semua kentang juga tidak mempunyai nutrien penting, seperti vitamin A.
