Kebanyakan orang menikmati salmon atau lox yang sedikit salai yang disajikan di atas bagel dengan keju krim, sebagai topping untuk sushi atau sebagai pembuka selera yang mudah. Lox adalah salmon mentah yang telah sembuh garam, atau dipenuhi garam. Salmon asap sejuk adalah salmon bronjong yang tambahan salai di suhu rendah.
Salmon adalah ikan berminyak dan berminyak, tetapi itu tidak bermakna makan salmon asap setiap hari adalah baik untuk anda. Kedua-dua ikan salai dan salmon asap yang sejuk dimakan mentah, jadi mereka adalah antara makanan yang boleh menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Pemakanan Salmon Dingin
Satu hidangan salmon 3-ons adalah sumber protein yang baik, dengan 15.5 gram, serta kaya dengan vitamin B12, dengan 2.8 mikrogram. Saiz hidangan ini juga mengandungi 384 miligram DHA dan EPA asid lemak omega-3 yang penting. Cadangan untuk DHA dan EPA berbeza-beza; Akademi Nutrisi dan Dietetik mencadangkan mengambil 500 miligram asid lemak gabungan sehari ini, sementara Promosi Pencegahan dan Promosi Kesihatan (ODPHP) Office mengatakan bahawa memakan kira-kira 8 auns setiap minggu pelbagai jenis makanan laut, menyediakan penggunaan purata 250 miligram setiap hari EPA dan DHA, yang dikaitkan dengan kematian jantung yang lebih sedikit.
Sifat berminyak dari salmon salai boleh membuat anda berfikir bahawa ia mungkin menjadi tumpukan pada pound, tetapi angka USDA agak meyakinkan dalam hal ini. Sebenarnya, pada 136 kalori, hidangan 3 ounce salmon yang dibakar tanpa lemak mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi daripada 3 auns salmon asap (100 kalori).
Menurut American Heart Foundation, salmon adalah salah satu jenis ikan yang lebih rendah dalam merkuri. Salah satu kelemahan besar salmon asap adalah, kandungan natrium tinggi, pada 573 miligram per 3 auns berkhidmat. FDA mengatakan anda hanya perlu makan 2, 300 miligram jumlah natrium setiap hari kerana terlalu banyak dikaitkan dengan peningkatan risiko tekanan darah tinggi.
Risiko Kanser Ikan Asap?
Sama ada salmon dan lox salai yang mempunyai risiko kanser yang sama, daging salai yang dihidang, sembuh dan asin tidak banyak ditangani. Walau bagaimanapun, Kumpulan Dana Penyelidikan Kanser Dunia termasuk ikan masin dan kering yang dimakan secara tradisional di Asia Timur dalam takrifnya "makanan yang dipelihara oleh pengambilan garam, " yang dikaitkan dengan "bukti kukuh yang mungkin" untuk perut kanser.
Kajian pada bulan Oktober 2018 dalam Journal of Chemistry mendapati bahawa sampel salmon yang sangat salun sangat sedikit telah mendapat paras hidrokarbon aromatik polycyclic aromatic (PAHs) yang boleh dikesan. Salmon salai yang panas - di mana suhu merokok lebih tinggi dan ikan berakhir dengan tekstur bakar yang rapuh - lebih cenderung untuk mengandungi mereka, seperti ikan salai yang kecil seperti herring asap.
Ikan mentah dan Listeria
Klinik Mayo mengatakan bahawa salmon dan lox salai yang sejuk boleh dicemari oleh bakteria Listeria, yang boleh menyebabkan penyakit yang sangat serius pada sesetengah orang. Mereka yang berisiko terkena jangkitan listeria termasuk wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, seperti mereka yang menjalani rawatan untuk kanser. Klinik Mayo memberi amaran bahawa orang dalam salah satu daripada kategori ini harus mengelakkan makanan laut asap yang disejukkan kecuali dimasak dalam kaserol atau hidangan panas yang lain.
: Risiko Kesihatan Makan Sardin?
FDA mengatakan Listeria boleh tumbuh pada suhu penyejukan, tetapi akan berkembang dengan lebih perlahan jika anda menyimpan peti sejuk anda pada 40 darjah F atau lebih rendah. Adalah penting untuk mematuhi tarikh "Gunakan Dengan" pada salmon salai yang sejuk dan mengikut arahan penggunaan atau penyimpanan khas pada pek.
