Beras ditanam dan dimakan di seluruh dunia, menjadikannya bijirin yang paling popular di seluruh dunia. Bagi orang yang tinggal di Asia, bekalan beras 35 hingga 80 peratus pengambilan kalori, menurut Duke University. Couscous berasal di Afrika Utara dan memainkan peranan penting dalam masakan Timur Tengah. Ia juga biasa dalam masakan Mediterranean, dan terus mendapat populariti di seluruh dunia. Anda boleh menggunakan beras dan couscous secara bergantian dalam banyak resipi, tetapi terdapat perbezaan penting antara produk berasaskan bijirin ini.
Definisi
Apabila anda makan nasi, anda makan kernel dituai terus dari tumbuhan. Sebaliknya, couscous dihasilkan dari gandum; ia bukan nasi sama sekali, tetapi sejenis pasta. Penanaman beras berpatah balik kepada sekurang-kurangnya 2500 SM, manakala couscous hanya sekitar seribu tahun, menurut The Nibble, majalah makanan khusus.
Jenis
Beras datang dalam berpuluh-puluh jenis dan beberapa warna. Contohnya termasuk bijirin panjang, biji pendek, manis, basmati, melati, sushi dan beras Himalaya. Couscous hanya terdapat tiga jenis utama: putih, gandum dan Israel. Couscous putih adalah yang paling lembut daripada tiga. Keseluruhan couscous gandum adalah sama dengan saiz couscous putih, tetapi ia mempunyai rasa nuttier dan tekstur yang lebih tegas. Couscous Israel lebih besar, bulat dan lebih pasta.
Pemakanan
Untuk kandungan pemakanan yang optimum, pilih pelbagai jenis bijirin beras dan couscous. Biji-bijian utuh mengandungi kuman berkhasiat dan dedak, bahagian-bahagian yang dikeluarkan untuk membuat bijirin putih yang lebih lembut. Nasi bijirin mengandungi lebih daripada 15 vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, zat besi dan zink, manakala couscous gandum keseluruhan menyediakan sejumlah besar besi, zink, selenium dan serat. Kedua-dua couscous dan beras, gandum atau tidak, membekalkan karbohidrat, yang menyediakan bahan api untuk aktiviti fizikal.
Kegunaan
Secara umum, pilih beras jika anda mahu tekstur yang lebih tegar dan kenyal; couscous jika anda ingin bijian yang lembut yang akan dengan mudah menyerap jus. Kedua-duanya berfungsi dengan baik untuk pilaf, bijirin sarapan panas dan casseroles. Couscous pergi dengan sangat baik dengan sup. Letakkan couscous yang dimasak di bahagian bawah mangkuk dan tuangkan sup panas di atas. Kedua-dua mereka hampir mencairkan satu hidangan. Lakukan ini dengan nasi, dan anda hanya mendapat sup dengan beras di dalamnya. Sekiranya anda merancang untuk menambah bijirin yang belum dimasak dengan sup simmering, bagaimanapun, beras adalah pilihan yang lebih baik kerana couscous dapat dengan cepat mengatasi.
Petua
Nasi bijirin secara keseluruhannya sering dipanggil beras merah, kerana jenis yang paling lazat beras padi adalah coklat atau tan berwarna. Biji bijirin keseluruhan, bagaimanapun, boleh menjadi hitam, merah atau bahkan ungu, bergantung kepada pelbagai. Beras adalah alergenik paling sedikit bijirin, menjadikan ia bijirin yang sesuai untuk kebanyakan orang, termasuk mereka yang mempunyai intoleransi gluten, menurut Persekutuan Rice Amerika Syarikat. Jika anda alah kepada gandum - dan oleh itu couscous - cari couscous beras coklat. Ia sedikit lebih tegar dan lebih kasar daripada couscous gandum, tetapi lebih seperti couscous daripada beras.
