Sotong adalah sejenis makanan laut yang sering dimakan goreng dan dipanggil cumi. Anda juga boleh mengukus sotong dan menambahnya kepada pasta atau menyediakannya untuk sushi. Walaupun kebanyakan kandungan vitamin dan mineral adalah sama antara cumi mentah dan goreng, kandungan kalori dan lemak cumi-cumi goreng adalah lebih tinggi.
Kalori
A 3-oz. Hidangan sotong mentah mengandungi 78 kalori, terdiri daripada kira-kira 70 peratus protein, 15 peratus karbohidrat dan 15 peratus lemak. Cumi-cumi goreng mengandungi lebih daripada dua kali lebih banyak kalori, dengan 149 setiap hidangan. Kebanyakan kalori tambahan ini datang dari lemak. Satu hidangan cumi-cumi goreng adalah kira-kira 40 peratus protein, 40 peratus lemak dan 20 peratus karbohidrat.
Lemak
Satu hidangan cumi mentah mengandungi hanya 1.2 g lemak, kurang daripada.5 g yang lemak jenuh. Walau bagaimanapun, seperti makanan laut lain, seperti udang, cumi mentah adalah tinggi dalam kolesterol, dengan 198 mg setiap hidangan. Cumi-cumi goreng jauh lebih tinggi dalam lemak, dengan 6.4 g setiap hidangan, 1.6 g yang lemak jenuh. Cumi-cumi goreng juga lebih tinggi dalam kolesterol, dengan 221 mg setiap hidangan. Pengambilan kolesterol maksimum harian yang disyorkan ialah 300 mg. Sekiranya anda mempunyai penyakit jantung, anda harus mengambil kurang daripada 200 mg sehari.
Protein
Kedua-dua cumi mentah dan goreng memberikan sejumlah besar protein. Satu hidangan cumi mentah mengandungi 13.2 g, yang membekalkan 29 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan untuk wanita dan 24 peratus untuk lelaki. Cumi-cumi goreng mengandungi sedikit protein, dengan 15.3 g setiap hidangan, yang membekalkan 33 peratus daripada RDA untuk wanita dan 27 peratus untuk lelaki.
Mineral
Kecuali natrium, kandungan mineral goreng dan cumi mentah adalah serupa. Cumi-cumi goreng, bagaimanapun, mengandungi lebih banyak sodium per hidangan, dengan 260 mg berbanding dengan 37 mg untuk cumi mentah. Pengambilan harian maksimum yang direkomendasikan natrium adalah 2, 300 mg untuk individu yang sihat dan 1, 500 mg bagi mereka yang mempunyai penyakit jantung. Kedua-dua cumi mentah dan goreng tinggi dalam fosforus, zink, tembaga dan selenium. Satu hidangan membekalkan lebih daripada 10 peratus daripada RDA zink, lebih daripada 25 peratus fosforus, lebih daripada 50 peratus selenium dan lebih daripada 100 peratus tembaga.
Vitamin
Kandungan vitamin goreng dan cumi mentah juga sama. Kedua-duanya kaya dengan niacin dan vitamin B-12. Satu hidangan bekalan cumi lebih daripada 10 peratus daripada RDA untuk niacin dan lebih daripada 40 peratus daripada B-12. Niacin penting untuk metabolisme, manakala B-12 penting untuk pengeluaran sel darah merah dan kesihatan sistem saraf.
