Jika harga makanan didasarkan pada nilai pemakanan, wortel yang rendah hati akan jauh lebih mahal. Wortel adalah sumber utama beta-karoten - dan oleh itu sumber vitamin A yang penting - dalam diet Amerika, menurut "Makanan Kesihatan A hingga Z: Panduan yang Tak Terbatas untuk Pencinta Makanan Sadar Kesihatan." Lobak bayi yang matang adalah kira-kira separuh saiz wortel biasa. Walaupun kedua-dua varieti ini mempunyai nutrien yang sama, wortel bayi mengandung jumlah yang sedikit lebih rendah.
Vitamin A
Wortel mendapat warna jeruk cerah dari beta-karoten, bahan terlarut lemak yang ditukar kepada vitamin A dalam badan anda. Vitamin A membantu mengekalkan imuniti, fungsi organ dan penglihatan normal. Jumlah beta-karotena dalam sajian 1 cawan dari jumlah sayur-sayuran mentah yang dihiris menjadi kira-kira 410 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A, seperti yang ditetapkan oleh Lembaga Makanan dan Pemakanan di Institut Perubatan. Wortel bayi kira-kira 20 peratus lebih rendah dalam vitamin A, tetapi mereka masih merupakan sumber nutrien yang sangat baik.
Vitamin C
Wortel biasa adalah sumber vitamin C yang baik, memberikan 12 peratus daripada nilai harian setiap cawan sayur-sayuran mentah yang dihiris. Bukan sahaja nutrien larut air ini penting untuk kulit, gusi, gigi dan tulang yang sihat, tetapi ia juga meningkatkan penyerapan zat besi dan melindungi sel-sel daripada kerosakan radikal bebas. Wortel bayi kira-kira 55 peratus lebih rendah dalam vitamin C daripada varieti yang lebih besar. Walaupun wortel bayi tidak dianggap rendah dalam vitamin C, mereka tidak mengira sebagai sumber yang baik, sama ada.
Vitamin K
Cawan wortel yang dihiris membekalkan 20 peratus daripada nilai harian makanan dan nutrisi Lembaga untuk vitamin K, nutrien yang menyokong kesihatan tulang dan menjadikan darah beku. Walaupun badan anda mengeluarkan sejumlah besar vitamin K, ia tidak disimpan dalam kuantiti yang banyak, jadi anda masih perlu mendapatkan beberapa dari diet anda. Wortel bayi hampir 30 peratus lebih rendah dalam vitamin K daripada varieti biasa, tetapi - pada 14 peratus daripada nilai harian yang disyorkan untuk setiap hidangan - mereka masih layak sebagai sumber yang baik.
Potasium
Wortel juga merupakan sumber kalium yang baik - hidangan 1-cup menawarkan lebih dari 10 peratus daripada nilai harian. Sebagai elektrolit, kalium membantu menjaga cecair dan mineral seimbang di seluruh badan anda. Ia juga mengatasi kesan natrium dan membantu mengurangkan tekanan darah tinggi. Kerana wortel bayi kurang lebih 25 peratus kalium berbanding lobak biasa, mereka tidak layak sebagai sumber mineral yang baik.
Serat
Semua wortel adalah sumber serat makanan yang baik. Sama ada anda memilih wortel bayi atau pelbagai biasa, anda akan mendapat kira-kira 3.4 gram serat, atau 14 peratus daripada nilai harian, setiap cawan sayur-sayuran iris. Wortel mengandungi sejenis serat larut khusus yang dikenali sebagai kalsium pectate. Menurut "Kesihatan Makanan A hingga Z, " pektat kalsium amat berkesan untuk menghapuskan asid lemak dan mengurangkan tahap kolesterol tinggi.
Pertimbangan
Anda akan mendapat kira-kira 50 kalori dari dua wortel bersaiz sederhana atau secawan lobak yang dihiris. Ia mengambil masa kira-kira 12 wortel bayi bersaiz sederhana untuk membuat hidangan berkalori 50 kalori yang lebih kecil. Jangan mengelirukan lobak kecil kecil untuk wortel bayi - mereka hanya wortel biasa yang telah dikupas dan dibentuk menjadi bahagian makanan ringan.
