Terung adalah rendah kalori - hanya 20 kalori setiap cawan, kebanyakannya dari karbohidrat, sumber tenaga yang kuat. Ia datang dengan vitamin dan mineral, tetapi manfaat kesihatannya melampaui hanya menambah nutrien penting untuk makan. Terung mengandung sebatian lain yang menggalakkan kesihatan yang baik, bahkan untuk membantu mencegah kanser dan menurunkan kolesterol. Sebaik sahaja anda menyedari bagaimana terung berfaedah adalah untuk kesihatan anda, anda mungkin mahu memberi lebih banyak pertimbangan untuk menjadi sebahagian daripada diet anda.
Asid Chlorogenic
Asid klorogenik adalah sebatian tumbuhan yang dikenali untuk aktiviti antioksidan yang tinggi. Antioksidan melindungi sel anda dari pengoksidaan - proses kimia berbahaya yang merosakkan sel-sel anda dan menyumbang kepada penyakit. Penyelidik di Jabatan Penyelidikan Pertanian Pertanian Amerika Syarikat mendapati asid klorogenik menjadi kompaun antioksidan yang dominan dalam terung. Mereka melaporkan bahawa ini penting kerana asid klorogenik mempunyai keupayaan besar untuk melawan radikal bebas - bahan kimia yang menyebabkan pengoksidaan - dan juga dapat menurunkan kolesterol LDL (buruk). Asid klorogenik juga antimutagenik, yang bermaksud ia dapat melindungi sel-sel dari bermulanya sel-sel kanser; dan ia juga antivirus.
Nasunin
Nasunin adalah sebatian antioksidan yang terdapat dalam kulit terung. Isu 10 Ogos 2005 daripada "Journal of Agricultural and Food Chemistry" melaporkan bahawa kajian menunjukkan nasunin dalam terung mempunyai kebolehan antiangiogenic. Pusat Kanser di Yayasan Angiogenesis menjelaskan bahawa apabila sesuatu angiogenik, ia merangsang pertumbuhan baru pembuluh darah dan bekalan darah. Walaupun bunyi seperti itu boleh menjadi perkara yang baik, apabila ia datang kepada kanser, ia tidak. Sel-sel kanser boleh mendapat keupayaan angiogenesis, yang bermakna mereka boleh membangunkan cara untuk meningkatkan bekalan darah mereka sendiri, yang boleh menyebabkan massa kanser atau tumor bertumbuh dengan cepat. Nasunin dalam terung mempunyai keupayaan untuk mencegah angiogenesis daripada berlaku.
Serat, Vitamin dan Mineral
Terung juga merupakan sumber serat makanan yang sangat baik, yang boleh membantu melindungi daripada diabetes jenis 2 dan memastikan sistem pencernaan tetap teratur. Vitamin dalam terung terdiri terutamanya daripada vitamin A (dalam bentuk beta-karoten), vitamin B, folat dan vitamin C. Terung juga kaya dengan mineral, membekalkan sejumlah besar kalium, magnesium, kalsium dan fosforus. Dengan tiada lemak, enam karbohidrat dan 27 kalori dalam hidangan 1-cup, terung menjadikan tambahan yang baik untuk diet apa pun.
