Beberapa perkara yang lebih lazat daripada pisang yang terlalu masak dengan rasa. Ia semulajadi manis dan membuat snek yang sihat ketika melanda gula. Buah-buahan ini boleh menjadi buruk, jadi, pastikan anda tahu bagaimana untuk memberitahu perbezaan antara pisang yang buruk dan yang terlalu panas.
Petua
Pisang yang mempunyai bau apak, lalat buah, acuan pada batang atau tanda-tanda reput dan kerosakan tidak lagi selamat untuk dimakan. Suatu pisang yang matang yang kelihatan dan berbau halus, sebaliknya, tidak menimbulkan risiko kesihatan.
Mengapa Pisang Belok Coklat?
Kaya dengan kalium, serat dan polifenol, pisang membungkus pukulan pemakanan yang kuat. Dengan hanya 112 kalori setiap hidangan (4.4 auns), ia boleh menggantikan makanan ringan anda dan menjadikannya mudah untuk mengurangkan gula. Catechin, karotenoid dan antioksidan lain dalam buah ini boleh melindungi hati dan penyakit hati, mengurangkan kerosakan radikal bebas dan meningkatkan mood anda, menurut kajian pada bulan Disember 2018 yang diterbitkan dalam Kualiti Makanan dan Keselamatan .
Malangnya, buah-buahan yang lazat ini boleh menjadi buruk dengan cepat. Warna mereka sering berubah dari satu hari ke seterusnya. Pisang hijau boleh bertukar coklat kurang dari seminggu atau lebih.
Seperti ternyata, gas etilena adalah penyebabnya. Hormon tumbuhan ini mengawal proses penuaian, menukar warna buah, rasa, tekstur dan kandungan nutrisi. Sebaik sahaja ia mencapai tahap tertentu, ia menyebabkan sel buah untuk mengeluarkan karbon dioksida dan bukan oksigen, melaporkan majalah Fine Cooking . Selain itu, buah-buahan tertentu, seperti pisang, pir dan aprikot, cenderung mengekalkan lebih banyak etilena apabila mereka mencapai kematangan.
Adakah Pisang Terlalu Mahal?
Pisang masak mempunyai kulit kuning dengan banyak bintik coklat. Dagingnya juga mempunyai bintik coklat kecil. Tanda kematangan ini, bagaimanapun, tidak bermakna anda berurusan dengan pisang yang buruk. Anda hanya boleh memotong bahagian-bahagian coklat dan menikmati buah-buahan seperti itu atau menambah ke dalam smoothie, protein shake dan pencuci mulut buatan sendiri.
Malah, pisang masak mungkin lebih sihat daripada rakan-rakan hijau mereka. Menurut kajian pada bulan Disember 2014 yang dipaparkan dalam Pediatrik Gastroenterology, Hepatology & Nutrition , pisang belum masak adalah tinggi tanin dan pati tahan, yang boleh menyebabkan atau sembelit sembelit. Kanu tahan adalah sejenis karbohidrat yang tetap utuh dalam saluran pencernaan dan pengambilan di usus. Jumlah kanji dan tanin berkurangan apabila pisang hijau dimasak atau masak.
Tambahan lagi, tahap antioksidan dalam buah-buahan ini meningkat apabila mereka mencapai kematangan. Satu kajian yang diterbitkan dalam (https://www.researchgate.net/publication/266378170_Changes_in_antioxidant_properties_and_chemical_composition_during_ripening_in_banana_variety ) _ pada Disember 2013 mendapati bahawa pisang masak lebih tinggi dalam gula, vitamin C dan sebatian fenolik. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan mereka menurun apabila mereka menjadi terlalu panas.
Anda boleh makan pisang overripe selagi ia bebas daripada acuan atau bau aneh. Oleh kerana buah-buahan ini tidak mempunyai tarikh yang "terbaik sebelum" melekat pada mereka, ia boleh menjadi sukar untuk memberitahu apabila mereka menjadi buruk.
Terdapat beberapa tanda-tanda bercerita untuk diperhatikan, walaupun. Sentiasa periksa lalat buah, acuan pada batang pisang, aroma seperti jamur, reput dan kerosakan, terutamanya apabila anda berhadapan dengan pisang masak sepenuhnya.
Pastikan Bananas Segar untuk Lebih Lama
Pisang yang buruk dengan acuan dan tanda-tanda kerosakan adalah apa-apa tetapi sihat. Berita baiknya ialah, anda boleh mengekalkan buah-buahan ini lebih segar dengan lebih cepat dengan beberapa cara mudah.
Memasak Fine menyarankan meletakkan pisang dalam beg plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Sesetengah orang menyimpannya dalam peti sejuk. Itu bukan idea yang bagus. Suhu di bawah 50 darjah Fahrenheit boleh menyebabkan kecederaan sejuk kepada buah-buahan ini, yang mempengaruhi rasa, warna dan teksturnya.
Simpan kulit selepas memotong pisang, menasihati Memasak Cahaya . Ini menghalang oksigen dari bersentuhan dengan buah. Sebaik-baiknya, iris betul sebelum digunakan.
Pakar di Light Cooking juga mengesyorkan salutan pisang yang dihiris dengan lemon atau air jeruk, cuka, atau madu yang ditipis dengan air untuk mencegah pengoksidaan dan meningkatkan rasa mereka. Secara umumnya, bahan asid, seperti jus oren, memperlahankan proses pengoksidaan.
Sekiranya pisang anda sudah masak, jangan buangnya. Sebaliknya, gunakannya di dalam ais krim buatan sendiri, purees buah, roti pisang, smoothies, bar granola, pancake dan pencuci mulut. Sebagai contoh, anda boleh menggabungkan pisang yang terlalu masak dengan oatmeal dan mentega kacang, bakar doh dan potong ke dalam kue untuk makanan ringan yang meningkatkan tenaga.
