Apabila anda makan makanan, anda mengambil molekul besar yang dipanggil macromolecules yang terdiri daripada blok bangunan yang anda boleh menyerap ke dalam aliran darah, dan sel-sel anda boleh membakar untuk tenaga. Saluran pencernaan anda merosakkan makromolekul ini untuk membebaskan blok bangunan supaya usus kecil dapat menyerapnya.
Pati dan Gula
Pati, yang dikenali sebagai kimia sebagai amilosa, dan gula jatuh ke dalam kategori karbohidrat. Mereka dibuat sepenuhnya daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Kedua-dua kanji dan gula terdiri daripada molekul blok bangunan yang lebih kecil yang dipanggil monosakarida, di mana perkataan tersebut bermaksud "unit gula tunggal." Pati terdiri daripada banyak monosakarida yang diikat bersama secara kimia, manakala gula hanya satu atau dua. Anda menggunakan enzim yang dipanggil amilase untuk memecahkan monosakarida dalam amilosa, sementara anda menggunakan pelbagai enzim pencernaan gula untuk memecahkan monosakarida dalam dua unit gula. Anda kemudian menyerap monosakarida ke dalam aliran darah.
Protein
Protein adalah yang paling pelbagai dari makromolekul dari segi pelbagai bentuk dan bentuknya. Semua protein, bagaimanapun, terdiri daripada blok bangunan yang dipanggil asid amino, yang terikat bersama dalam rantai panjang oleh sambungan yang dipanggil bon peptida. Anda menggunakan enzim yang dipanggil protease untuk memecahkan protein, menurut Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia." Pencernaan protein bermula kemudian di sepanjang saluran penghadaman daripada pencernaan kanji dan mengambil masa lebih lama.
Lemak
Tidak seperti kanji dan protein, lemak tidak terdiri daripada rantaian panjang berulang unit kecil. Sebaliknya, molekul lemak - yang dipanggil trigliserida - terdiri daripada tiga unit asid lemak yang terikat secara kimia ke satu molekul tulang belakang tunggal yang dipanggil gliserol, yang sama dalam struktur kimia untuk alkohol. Apabila anda mencerna lemak, anda memecahkan dua asid lemak dari tulang belakang gliserol, kata Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia." Anda menyerap ini, serta baki asid lemak, yang masih terikat kepada gliserol.
Serat
Makromolekul akhir yang melalui saluran pencernaan anda adalah karbohidrat, seperti kanji dan gula, tetapi ia bukanlah satu yang boleh dicerna. Selulosa - juga dikenali sebagai serat - terdiri daripada rantaian panjang monosakarida seperti kanji. Ikatan dibentuk secara berbeza, bagaimanapun, yang bermaksud enzim pencernaan anda tidak dapat memecahkan serat. Akibatnya, ia melewati saluran pencernaan yang tidak dicerna dan anda tidak mengeluarkan sebarang tenaga kimia dari itu atau menyerap komponennya.
